ゴマ/胡麻 栄養価

https://ja.wikipedia.org/wiki/ゴマ 続きを読むゴマ(胡麻、学名:Sesamum indicum)は、ゴマ科ゴマ属の一年草。アフリカ大陸に野生種のゴマ科植物が多く自生しているが、考古学の発掘調査から、紀元前3500年頃のインドが栽培ゴマの発祥地である。主に種子が食材や食用油などの油製品の材料とされ、古代から今日まで世界中で利用する植物である。
色によって黒ゴマ、白ゴマ、金ゴマとされるが栄養的にはほとんど差がない。しかし黒ゴマの皮の部分にはタンニン系ポリフェノール色素を多く含む。
カルシウム、マグネシウム、鉄、リン、亜鉛が豊富。ナイアシン、ビタミンA、B1、B2、B6、Eや葉酸も含まれる。リグナンには抗酸化作用がある。
栄養成分/100グラム 種実類/ごま/乾
「カロリー」 「たんぱく質」 「脂質」 「食物繊維」 が豊富に含まれる。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
586kcal
|
19.8g
|
53.8g
|
16.5g
|
糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
5.7g
|
0mg
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10.8g
|
0g
|
ミネラル
「カルシウム」 「リン」 「亜鉛」 「マンガン」 「マグネシウム」 「鉄分」 「銅」 が豊富に含まれる。
カリウム が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
2mg
|
1200mg
|
540mg
|
5.5mg
|
2.24mg
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カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
400mg
|
370mg
|
9.6mg
|
1.66mg
|
- |
ビタミン
「ビタミンB1」 「ビタミンB6」 「ナイアシン」 「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンB2 パントテン酸 が多い。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
1μg/9μg
|
0.95mg
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0.60mg
|
0.1mg
|
ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
0mg
|
0.25mg
|
0μg
|
0.56mg
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ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
0μg
|
μg
|
11.0mg
|
93μg
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ごまの旬の時期/季節
今は6月:ごまの旬は、 「9月」「10月」です。












6月の旬の食材
6月が旬の野菜を表示しています
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