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やまのいも/自然生 栄養価

ヤマノイモ（山の芋、学名：Dioscorea japonica）は、ヤマノイモ科ヤマノイモ属のつる性多年草。または、この植物の芋として発達した担根体のこと。

古くは中国原産のナガイモを意味する漢語の薯蕷を当ててヤマノイモと訓じた。また、ヤマノイモ属の食用種の総称ヤム（yam）をヤマノイモ、ヤマイモと訳すことがある。

日本原産、学名は「Dioscorea japonica」であり、粘性が非常に高い。ジネンジョウ（自然生）、ジネンジョ（自然薯）、ヤマイモ（山芋）とも呼ぶ。

https://ja.wikipedia.org/wiki/ヤマノイモ 続きを読む

別名 「ジネンジョウ」「ジネンジョ」「ヤマイモ（山芋）」ヌルヌルした粘り気のもとはムチン。ムチンは胃壁の粘膜を保護し、たんぱく質を効率よく消化・吸収させる働きがあるので、滋養強壮や疲労回復に効果あり。

栄養成分/100グラム いも及びでん粉類/（やまのいも類）/じねんじょ/塊根、生

糖質 食物繊維 が多い。

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グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
121kcal 658.33/1食 691.66/1食 2.8g 16.66/1食 20/1食 0.7g 18.33/1食 21.66/1食 26.7g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
24.7g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 2.0g 6/1食 9.33/1食 0g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

カリウム 銅 が多い。

ミネラル（無機質）は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
6mg 200/1食 203.33/1食 10mg 216.66/1食 216.66/1食 31mg 266.66/1食 266.66/1食 0.7mg 2.66/1食 2.66/1食 0.12mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 銅 -
550mg 666.66/1食 666.66/1食 21mg 93.33/1食 93.33/1食 0.8mg 3.5/1食 3.5/1食 0.21mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「ビタミンE」 が豊富に含まれる。
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンC 葉酸 が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量		 ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
0μg/5μg 225/1食 225/1食 0.11mg 0.36/1食 0.36/1食 0.18mg 0.4/1食 0.4/1食 4.1mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
15mg 33.33/1食 33.33/1食 0...04mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 0...67mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0μg 1.83/1食 1.83/1食 0μg 50/1食 50/1食 0.6mg 3.83/1食 3.83/1食 29μg 80/1食 80/1食

保存方法や選び方

選び方

表面に張りがあり、皮がなめらかで傷がなく、重みがあるもの

保存方法

新聞紙に包んで、風通しのよい所や冷暗所

冷凍保存

皮をむき使いやすい大きさに切り酢水につけ水気を拭き取り保存袋に入れる

5月の旬の食材

5月が旬の野菜を表示しています

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