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こめ油/米油 栄養価

こめ油米油、こめゆ、こめあぶら、べいゆ) は、米糠から抽出される植物油である。米糠油(こめぬかゆ、こめぬかあぶら)。英語では rice bran oil という。

様々な呼び名や書き方があるが、日本農林規格 (JAS) では「こめ油」を使用している。 脂肪酸組成に占めるオレイン酸の比率が高いことと、α-トコフェロールに加えγ-オリザノール、フェルラ酸、トコトリエノールなどの抗酸化作用を有する成分を多く含み、加熱による酸化が起きにくいことが挙げられる。揚げ物をしている人が気分を悪くする現象を「油酔い」と呼ぶ。これは油脂を過熱する際に発生するアクロレインという物質の作用であるといわれている。こめ油はこの油酔い現象が起きにくい油とされている。また、揚げる作業が終わったあとに、油を鍋から他の容器に移す際などの油のキレが良いともいわれる。これらの現象もこめ油が加熱による酸化が起こりにくいことと関連があると考えられているが、両現象とも科学的には原因が解明されていない。また、こめ油は血中コレステロール分を下げる効果が植物油で最も高く、紅花油と混合するとその効果がさらに高くなる。

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別名 「米ぬか油」参加しにくい米油は製菓業界で大歓迎され、日本で製造されるポテトチップスのほぼ全量がこめ油かこめ油を配合した油で揚げられている。

栄養成分/100グラム 油脂類/(植物油脂類)/米ぬか油

「カロリー」 「脂質」 「炭水化物」 「糖質」 が豊富に含まれる。

グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
921kcal 658.33/1食 691.66/1食 0g 16.66/1食 20/1食 100.0g 18.33/1食 21.66/1食 96.1g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
96.1g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 0g 6/1食 9.33/1食 0g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
0mg 200/1食 203.33/1食 0mg 216.66/1食 216.66/1食 0mg 266.66/1食 266.66/1食 0mg 2.66/1食 2.66/1食 0mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 -
0mg 666.66/1食 666.66/1食 0mg 93.33/1食 93.33/1食 0mg 3.5/1食 3.5/1食 0mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「ビタミンE」 が豊富に含まれる。
ビタミンK が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
0μg/0μg 225/1食 225/1食 0mg 0.36/1食 0.36/1食 0mg 0.4/1食 0.4/1食 25.5mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
0mg 33.33/1食 33.33/1食 0mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 0mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0μg 1.83/1食 1.83/1食 36μg 50/1食 50/1食 0mg 3.83/1食 3.83/1食 0μg 80/1食 80/1食

9月の旬の食材

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