じぱんくう。

オリーブ・オイル（英語: olive oil）、またはオリーブ油（おりーぶゆ）は、オリーブの果実から得られる植物油である。果汁から遠心分離などの機械的処理のみで得られた油をヴァージンオリーブオイルと呼び、その中でも風味官能検査で味や香りに欠陥がひとつもなく、酸度が 0.8% 以下のものを特にエクストラ・ヴァージンオリーブオイルと呼ぶ。また、品質の悪いヴァージンオリーブオイルを精製（脱酸・脱臭・脱色等）したもので、酸度が 0.3% 以下のものを精製オリーブオイルといい、この精製オイルと中程度の品質のヴァージンオイルをブレンドし、酸度 1.0% 以下にしたものをオリーブオイル（日本ではピュア・オリーブオイル）と呼ぶ。ただし、これらの品質等級規格は IOC（国際オリーブ協会）の定めたもので、IOC に加盟していない日本ではこれらの品質等級規格に沿った製品表示でなくとも法的には何の問題もない。