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やなぎまつたけ/柳松茸 栄養価

和名は、柳の木に生え、マツタケのように美味しいキノコの意という。元来は奈良県での昔からの本種に対する呼び名であったという。因みに、本種は、マツタケとは別属のキノコである。 属名は、ギリシャ語のagros(=耕地)とcucullus(=帽子or傘)の合成語から。 種小名は「円筒形の」の意。ヤナギマツタケはオキナタケ科のキノコである。概して初夏に広葉樹の枯れ木や生木の樹幹等に発生する。名前の通り、ヤナギの木にも発生する。従って、都会でも珍しくないキノコである。ヨーロッパ諸国ではポプラの木に発生することで知られている。傘は饅頭型からやがて平開する。傘径は5~15㎝程度。表面は黄土褐色~灰褐色で、周辺部は淡色となる。表面は平滑であるが、浅い皺が覆う。柄は根元が太く中実である。柄の長さは3~15㎝程度で、上部に膜質の鍔がある。襞は密で、直生~垂生する。肉は白色で、小麦粉のような独特な匂いを持つ。
http://gkzplant2.ec-net.jp/kinrui/syousai/yagyou/yanagimatutake.html 続きを読む

「松茸」と名前に付いているが、キノコの王様「松茸」とは親戚でもなく、オキナタケ科のキノコで食味も全く違う。

栄養成分/100グラム きのこ類/やなぎまつたけ/生

食物繊維 が多い。

グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
13kcal 658.33/1食 691.66/1食 2.4g 16.66/1食 20/1食 0.1g 18.33/1食 21.66/1食 4.0g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
1g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 3.0g 6/1食 9.33/1食 0g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

リン カリウム が多い。

ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
1mg 200/1食 203.33/1食 0mg 216.66/1食 216.66/1食 110mg 266.66/1食 266.66/1食 0.6mg 2.66/1食 2.66/1食 0.08mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 -
360mg 666.66/1食 666.66/1食 13mg 93.33/1食 93.33/1食 0.5mg 3.5/1食 3.5/1食 0.20mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「ビタミンB2」 「パントテン酸」 「ナイアシン」 が豊富に含まれる。
ビタミンB1 葉酸 が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
0μg/0μg 225/1食 225/1食 0.27mg 0.36/1食 0.36/1食 0.11mg 0.4/1食 0.4/1食 0mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
0mg 33.33/1食 33.33/1食 0.34mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 2.61mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0.4μg 1.83/1食 1.83/1食 0μg 50/1食 50/1食 6.5mg 3.83/1食 3.83/1食 33μg 80/1食 80/1食

保存方法や選び方

保存方法

保存袋に入れ冷蔵庫で保存。

やなぎまつたけの旬の時期/季節

今は12月:やなぎまつたけの旬は、 「5月」「6月」「7月」「8月」「9月」「10月」です。

16日

12月の旬の食材

12月が旬の野菜を表示しています

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