タモギタケ/楡木茸 栄養価

https://ja.wikipedia.org/wiki/タモギタケ 続きを読むタモギタケ(楡木茸、学名:Pleurotus cornucopiae var. citrinopileatus)はヒラタケ科ヒラタケ属のキノコ。鮮やかな黄色の傘が特徴。ニレの倒木などにはえる。日本では北海道では一般的な食用キノコとして知名度があるが、本州以南では馴染みが薄い。近年では栽培品が本州のスーパーでも出回ることがある。鍋物や味噌汁炒め物の具として用いる。特に汁物の具にするとよいダシが出て美味である。野生のものは紛らわしい毒キノコが存在しないので、キノコ狩りの対象として人気がある。
タモギタケは煮たり、茹でるとダシが良くでるが色が落ちやすくあまり残らない。炒めたり軽く揚げるとタモギタケの黄色が残る。
栄養成分/100グラム きのこ類/たもぎたけ/生
食物繊維 が多い。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
16kcal
|
3.6g
|
0.3g
|
3.7g
|
糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
0.4g
|
0mg
|
3.3g
|
0g
|
ミネラル
「銅」 が豊富に含まれる。
リン が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
1mg
|
2mg
|
85mg
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0.6mg
|
0.06mg
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カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
190mg
|
11mg
|
0.8mg
|
0.32mg
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- |
ビタミン
「パントテン酸」 「ナイアシン」 「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンD が多い。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
0μg/0μg
|
0.17mg
|
0.12mg
|
0mg
|
ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
0mg
|
0.33mg
|
0μg
|
1.32mg
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ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
0.8μg
|
0μg
|
12.7mg
|
80μg
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保存方法や選び方
選び方
タモギタケはカサが壊れやすいので形が悪くても気にしないで大丈夫。保存方法
パックのまま冷蔵庫、又は野菜室で保存。たもぎたけの旬の時期/季節
今は2月:たもぎたけの旬は、 「5月」「6月」「7月」「8月」です。












2月の旬の食材
2月が旬の野菜を表示しています
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