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ぶなしめじ/橅占地 栄養価

ブナシメジ（橅占地、橅湿地、学名：Hypsizygus marmoreus）はシメジ科シロタモギタケ属のキノコ。分布は北半球の温帯以北、日本国内では北海道から九州にかけて自生。 人工栽培品が食用キノコとして日本などで広く流通している。歯切れがよく、風味にも味にも癖がないため、どんな料理にもよく合う。また、天然ものは人工栽培品よりずっと大型でしっかりした肉質で、風味も高い。

https://ja.wikipedia.org/wiki/ブナシメジ 続きを読む

「本しめじ」はブナシメジとは別の品種で、栽培には向かない野生のキノコ。「本しめじ」という名称での販売が国により止められ、今では「ブナシメジ」として販売されている。 ビタミンD、ビタミンB群、ナイアシン、必須アミノ酸の1種リジンを含む。

栄養成分/100グラム きのこ類/（しめじ類）/ぶなしめじ/生

食物繊維 が多い。

♂
♀
グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
17kcal 658.33/1食 691.66/1食 2.7g 16.66/1食 20/1食 0.5g 18.33/1食 21.66/1食 4.8g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
1.8g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 3.0g 6/1食 9.33/1食 0g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

リン カリウム が多い。

ミネラル（無機質）は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
2mg 200/1食 203.33/1食 1mg 216.66/1食 216.66/1食 96mg 266.66/1食 266.66/1食 0.5mg 2.66/1食 2.66/1食 0.16mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 銅 -
370mg 666.66/1食 666.66/1食 11mg 93.33/1食 93.33/1食 0.5mg 3.5/1食 3.5/1食 0.06mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「ナイアシン」 が豊富に含まれる。
ビタミンB1 ビタミンB2 パントテン酸 葉酸 が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量		 ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
0μg/0μg 225/1食 225/1食 0.15mg 0.36/1食 0.36/1食 0.09mg 0.4/1食 0.4/1食 0mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
0mg 33.33/1食 33.33/1食 0.17mg 0.4/1食 0.4/1食 0.1μg 0.8/1食 0.8/1食 0.81mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0μg 1.83/1食 1.83/1食 0μg 50/1食 50/1食 6.4mg 3.83/1食 3.83/1食 29μg 80/1食 80/1食

保存方法や選び方

選び方

カサにハリと丸みがあり、カサ自体が開きすぎていないもので、柄や株の部分がしっかりと太っていて弾力があるものを選ぶ。

保存方法

保存袋にいれて冷蔵庫で保存。

冷凍保存

石づきを切り落とし保存袋に入れて冷凍庫で保存。

ぶなしめじの旬の時期/季節

今は12月:ぶなしめじの旬は、 「9月」「10月」「11月」です。

10日

12月の旬の食材

12月が旬の野菜を表示しています

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