ぶなしめじ/橅占地 栄養価

https://ja.wikipedia.org/wiki/ブナシメジ 続きを読むブナシメジ(橅占地、橅湿地、学名:Hypsizygus marmoreus)はシメジ科シロタモギタケ属のキノコ。分布は北半球の温帯以北、日本国内では北海道から九州にかけて自生。 人工栽培品が食用キノコとして日本などで広く流通している。歯切れがよく、風味にも味にも癖がないため、どんな料理にもよく合う。また、天然ものは人工栽培品よりずっと大型でしっかりした肉質で、風味も高い。
「本しめじ」はブナシメジとは別の品種で、栽培には向かない野生のキノコ。「本しめじ」という名称での販売が国により止められ、今では「ブナシメジ」として販売されている。 ビタミンD、ビタミンB群、ナイアシン、必須アミノ酸の1種リジンを含む。
栄養成分/100グラム きのこ類/(しめじ類)/ぶなしめじ/生
食物繊維 が多い。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
17kcal
|
2.7g
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0.5g
|
4.8g
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糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
1.8g
|
0mg
|
3.0g
|
0g
|
ミネラル
リン カリウム が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
2mg
|
1mg
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96mg
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0.5mg
|
0.16mg
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カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
370mg
|
11mg
|
0.5mg
|
0.06mg
|
- |
ビタミン
「ナイアシン」 が豊富に含まれる。
ビタミンB1 ビタミンB2 パントテン酸 葉酸 が多い。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
0μg/0μg
|
0.15mg
|
0.09mg
|
0mg
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ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
0mg
|
0.17mg
|
0.1μg
|
0.81mg
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ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
0μg
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0μg
|
6.4mg
|
29μg
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保存方法や選び方
選び方
カサにハリと丸みがあり、カサ自体が開きすぎていないもので、柄や株の部分がしっかりと太っていて弾力があるものを選ぶ。保存方法
保存袋にいれて冷蔵庫で保存。冷凍保存
石づきを切り落とし保存袋に入れて冷凍庫で保存。ぶなしめじの旬の時期/季節
今は1月:ぶなしめじの旬は、 「9月」「10月」「11月」です。












1月の旬の食材
1月が旬の野菜を表示しています
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