ハタケシメジ/畑占地 栄養価

https://ja.wikipedia.org/wiki/ハタケシメジ 続きを読むハタケシメジ(畑占地/畑湿地)はシメジ科シメジ属の食用キノコ。 かさは径4~9cm、まんじゅう形からほぼ平らに開き、幼時は暗灰褐色で僅かに粉状をなすが、老成時にはやや淡灰色あるいはくすんだクリーム色となる。肉はやや厚く、もろいがしまった肉質で、傷つけても変色することはなく、味もにおいも温和である。ひだは密で柄に直生ないし上生し、ほぼ白色であるが、古くなると多少クリーム色を帯びることがある。柄は長さ5~8cm、太さ7~10㎜程度、ほぼ上下同大あるいは基部に向かってやや膨らみ、ほとんど白色、中実である。胞子紋は白色、胞子は類球形で無色・平滑、大きさ5.5~7.5×5~7μm、しばしば一個の大きな油滴を含む。 優秀な食用キノコとして広く知られている。多少の粉臭があるが歯切れがよく、さまざまな料理にあう。特に和風料理に賞用される。北半球の温帯に広く分布する。日本でも、ほぼ全域で見出される。
別名 「丹波しめじ」「フライドチキン・マッシュルーム」
栄養成分/100グラム きのこ類/(しめじ類)/はたけしめじ/生
食物繊維 が多い。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
15kcal
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2.6g
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0.3g
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4.5g
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糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
1.8g
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0mg
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2.7g
|
0g
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ミネラル
カリウム 銅 が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
4mg
|
1mg
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64mg
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0.4mg
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0.14mg
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カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
260mg
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8mg
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0.6mg
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0.13mg
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- |
ビタミン
「ビタミンB2」 「パントテン酸」 「ナイアシン」 が豊富に含まれる。
ビタミンB1 ビタミンD が多い。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
0μg/0μg
|
0.12mg
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0.11mg
|
0mg
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ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
0mg
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0.44mg
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0μg
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2.08mg
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ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
0.9μg
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0μg
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5.3mg
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20μg
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保存方法や選び方
選び方
カサにハリと丸みがあり開きすぎていないもの。保存方法
乾燥しないように保存袋に入れて冷蔵庫で保存。はたけしめじの旬の時期/季節
今は8月:はたけしめじの旬は、 「10月」「11月」です。












8月の旬の食材
8月が旬の野菜を表示しています
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