ヤーコン 栄養価

https://ja.wikipedia.org/wiki/ヤーコン 続きを読むヤーコン(英: Yacón、学名:Smallanthus sonchifolius)はキク科スマランサス属の多年草。根にフラクトオリゴ糖が多く、ナシのような食感と甘みがあり、食用にされる。ヤーコンを「アンデス・ポテト」と呼ぶ例もあるが、同じくアンデス産のジャガイモと紛らわしく、不適当である。 農村の地域おこしのための特産品として、ヤーコン自体やそれを使用した食品の商品化が進められている地域もある。茨城大学農学部がある茨城県阿見町では、1999年より「あみだいち(ヤーコンマドレーヌ)」、「あみそだち(ヤーコンブッセ)」、「ヤーコン健康まんじゅう」「ヤーコンリーフサブレ」、「ヤーコンパウンドケーキ」、「ヤーコンかき揚げそば」「ヤーコンかき揚げ丼」などが販売されている。また、つくば市では、乾燥ヤーコンや水出しヤーコン茶などの製品化に成功した。北海道置戸町では発泡酒「ヤーコンドラフト」を開発し、販売している。
別名 「アンデス・ポテト」フラクトオリゴ糖を豊富に含み「オリゴ糖の塊のようなお芋」と言われ、近年注目を集めている。
栄養成分/100グラム いも及びでん粉類/ヤーコン/塊根、生
糖質 が多い。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
54kcal
|
0.6g
|
0.3g
|
12.4g
|
糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
11.3g
|
0mg
|
1.1g
|
0g
|
ミネラル
カリウム が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
0mg
|
11mg
|
31mg
|
0.1mg
|
0.07mg
|
カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
240mg
|
8mg
|
0.2mg
|
0.07mg
|
- |
ビタミン
葉酸 が多い。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
2μg/22μg
|
0.04mg
|
0.08mg
|
0.2mg
|
ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
3mg
|
0.01mg
|
0μg
|
0.02mg
|
ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
0μg
|
0μg
|
1.0mg
|
25μg
|
保存方法や選び方
選び方
表面に傷などがなく手に持った時に固くハリがあり、しっかりと重みがあり、太すぎずすらっとしたものを選ぶ。保存方法
丸いまま保存する場合は新聞紙などに包み冷暗所で保存。やーこんの旬の時期/季節
今は2月:やーこんの旬は、 「1月」「2月」「11月」「12月」です。












2月の旬の食材
2月が旬の野菜を表示しています
-
23月
からしな
-
1231112月
カリフラワー
-
12345612月
キャベツ
-
12312月
水菜
-
121112月
くわい
-
12451112月
ごぼう
-
1212月
小松菜
-
1231112月
春菊
-
123412月
せり
-
123412月
セロリ
-
121112月
だいこん
-
121112月
長葱
-
123月
なのはな
-
121112月
野沢菜
-
121112月
白菜
-
23月
ふきのとう
-
1231112月
ブロッコリー
-
121112月
ほうれんそう
-
1231112月
ゆりね
-
121112月
れんこん
-
234月
わけぎ
-
234月
わらび
-
12345月
いちご
-
12月
いよかん
-
123月
オレンジ
-
12345671112月
キウイフルーツ
-
234月
デコポン
-
23月
はっさく
-
123451112月
タアサイ
-
12312月
きんかん
-
12391011月
スターフルーツ
-
1212月
だいだい
-
2月
きにら
-
1231112月
きんときにんじん
-
12月
ぽんかん
-
123101112月
めきゃべつ
-
12312月
みぶな
-
121112月
きくいも
-
123412月
たいも/みずいも
-
129101112月
京いも/筍芋
-
121112月
ヤーコン
-
1231112月
ひらたけ