みぶな/壬生菜 栄養価
https://ja.wikipedia.org/wiki/ミブナ 続きを読むミブナ(壬生菜、Brassica rapa var. laciniifolia subvar. oblanceolata)はアブラナ科アブラナ属の一年草である。京都府原産のミズナの一品種。京野菜の一つで、「京の伝統野菜」に認定されている。京都は海産物の入手が困難だったため多くの京野菜が作られた。京都市内の壬生地区で栽培されていること由来する。 『成形図説』(文化年間)には壬生に産するものとして「壬生菜」の語がつかわれており、このころからミズナと区別するようになったと考えられる。マルバミズナ(丸葉水菜)とも呼ばれる。またキョウナとミブナを合わせて「水菜」とすることがある。
水菜と壬生菜はアブラナ科アブラナ属の一種で、同じ仲間でその形もよく似ているが、ミブナはミズナと違い葉にギザギザが無く細長く丸い形で、ピリッとくる辛味がある。
栄養成分/100グラム 野菜類/みぶな/葉、生
食物繊維 が多い。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
15kcal
|
1.1g
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0.3g
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2.9g
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糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
1.1g
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0mg
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1.8g
|
0.1g
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ミネラル
カルシウム カリウム マグネシウム が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
32mg
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110mg
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34mg
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0.2mg
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0.22mg
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カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
490mg
|
30mg
|
0.5mg
|
0.03mg
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- |
ビタミン
「ビタミンC」 「ビタミンK」 「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンA ビタミンE が多い。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
150μg/1800μg
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0.04mg
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0.11mg
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0.9mg
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ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
38mg
|
0.07mg
|
0μg
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0.12mg
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ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
0μg
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160μg
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1.0mg
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110μg
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保存方法や選び方
選び方
葉の緑色が鮮やかで色が濃いものを選ぶ。保存方法
乾燥を防ぐため濡れた新聞紙で包むか、保存袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存。冷凍保存
食感を楽しむには冷凍は向かないが、冷凍するのであればさっと茹でてから水気を切り冷凍庫で保存。みぶなの旬の時期/季節
今は1月:みぶなの旬は、 「1月」「2月」「3月」「12月」です。












1月の旬の食材
1月が旬の野菜を表示しています
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