トウミョウ/豆苗 栄養価

https://ja.wikipedia.org/wiki/豆苗 続きを読む豆苗(とうみょう、ドウミャオ)はエンドウの若菜。元々は大きく成長したエンドウの若い葉と茎を摘んだもので、中華料理の高級食材だったが、最近は主に豆から発芽させた幼い状態のエンドウが根付き、またはカットされて販売されている。炒め物やスープ、鍋物など加熱料理の他、生でサラダに使われる。ほのかなエンドウ豆の香りと甘味、シャキシャキとした食感が特長。アクが少ないため、下ゆで等の必要はなく、そのまま炒め料理に使ったり、電子レンジで加熱しておひたしなどにも使える。
別名 「ドウミャオ」
栄養成分/100グラム 野菜類/(えんどう類)/トウミョウ/茎葉、生
食物繊維 が多い。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
27kcal
|
3.8g
|
0.4g
|
4.0g
|
糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
0.7g
|
0mg
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3.3g
|
0g
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ミネラル
「マンガン」 が豊富に含まれる。
カリウム 銅 が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
7mg
|
34mg
|
61mg
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0.4mg
|
1.11mg
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カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
350mg
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22mg
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1.0mg
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0.08mg
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- |
ビタミン
「ビタミンA」 「ビタミンE」 「ビタミンC」 「ビタミンK」 「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンB2 パントテン酸 ナイアシン が多い。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
340μg/4100μg
|
0.24mg
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0.19mg
|
3.3mg
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ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
79mg
|
0.27mg
|
0μg
|
0.80mg
|
ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
0μg
|
280μg
|
1.7mg
|
91μg
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トウミョウの旬の時期/季節
今は6月:トウミョウの旬は、 「3月」「4月」「5月」です。












6月の旬の食材
6月が旬の野菜を表示しています
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