ラッカセイ/落花生 栄養価

https://ja.wikipedia.org/wiki/ラッカセイ 続きを読むラッカセイ(漢字: 落花生、学名: Arachis hypogaea、英語: peanut または groundnut)はマメ亜科ラッカセイ属の一年草。食用にされる種子は別名ナンキンマメ(南京豆)、ピーナッツともいう。ラッカセイの実を食べる時は、殻(莢、豆果)のまま炒るか殻からむいたものを炒ることが多い。もしくは炒った後にバター(またはパーム油など)を絡める。 また、殻のまま塩茹で(茹でピー)にする。北海道、東北地方、千葉県の一部では節分の豆まきで殻付きで炒った落花生を用いる地域もある。 中国や台湾では殻ごと塩、八角などの香辛料を加えた湯で茹でる調理や、蒸篭で蒸すことも多い。茹で落花生は日本でも静岡県、鹿児島県などでは一般的である。長崎県大村市では筑前煮に落花生を入れる習慣がある。 中国では皮付きの種を油で揚げてから塩をまぶす方法も一般的である。これは朝食に食べる粥の具としても使う。 ラッカセイの薄皮には、レスベラトロールが含まれ、薄皮ごと食べる方が健康に良いと言われている。
別名 「ナンキンマメ(南京豆)」「ピーナッツ」「ピーナツ」
栄養成分/100グラム 野菜類/らっかせい/未熟豆、生
「脂質」 が豊富に含まれる。カロリー たんぱく質 食物繊維 が多い。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
295kcal
|
12.0g
|
24.2g
|
12.4g
|
糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
8.4g
|
0mg
|
4.0g
|
0g
|
ミネラル
「マグネシウム」 「銅」 が豊富に含まれる。
リン 亜鉛 マンガン カリウム が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
1mg
|
15mg
|
200mg
|
1.2mg
|
0.75mg
|
カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
450mg
|
100mg
|
0.9mg
|
0.50mg
|
- |
ビタミン
「ビタミンB1」 「ビタミンE」 「パントテン酸」 「ナイアシン」 「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンB6 ビタミンC が多い。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
0μg/5μg
|
0.54mg
|
0.21mg
|
7.2mg
|
ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
20mg
|
0.09mg
|
0μg
|
1.40mg
|
ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
0μg
|
0μg
|
10.0mg
|
150μg
|
ラッカセイの旬の時期/季節
今は1月:ラッカセイの旬は、 「9月」「10月」「11月」です。












1月の旬の食材
1月が旬の野菜を表示しています
-
1231112月
カリフラワー
-
12345612月
キャベツ
-
12312月
水菜
-
121112月
くわい
-
12451112月
ごぼう
-
1212月
小松菜
-
1231112月
春菊
-
123412月
せり
-
123412月
セロリ
-
121112月
だいこん
-
121112月
長葱
-
123月
なのはな
-
121112月
野沢菜
-
121112月
白菜
-
1231112月
ブロッコリー
-
121112月
ほうれんそう
-
112月
めきゃべつ
-
1231112月
ゆりね
-
121112月
れんこん
-
13101112月
アボカド
-
12345月
いちご
-
12月
いよかん
-
123月
オレンジ
-
12345671112月
キウイフルーツ
-
18912月
シークヮーサー
-
11112月
みかん
-
112月
レモン
-
19101112月
西洋梨
-
1451112月
ながいも
-
112月
いちょういも
-
112月
山東菜
-
123451112月
タアサイ
-
12312月
きんかん
-
12391011月
スターフルーツ
-
1212月
だいだい
-
1231112月
きんときにんじん
-
12月
ぽんかん
-
123101112月
めきゃべつ
-
12312月
みぶな
-
121112月
きくいも
-
123412月
たいも/みずいも
-
129101112月
京いも/筍芋
-
121112月
ヤーコン
-
1231112月
ひらたけ