アルファルファもやし/紫馬肥やし 栄養価

ムラサキウマゴヤシ(紫馬肥やし、英: Alfalfa、Medicago sativa)は、マメ科ウマゴヤシ属の多年草。中央アジア原産。アルファルファ、ルーサンとも呼ばれる。牛などに与える牧草として使われるほか、スプラウトの状態でサラダなどに使う。根が地中5~10mにも達して栄養分を吸い上げることと、根粒菌の共生により、乾燥重量あたりの栄養価は非常に高いが、牛はさほどこの草を好まない。下記の理由から、日本ではアルファルファ乾燥飼料のほとんどを海外からの輸入に依存している。1980年代に日本国内で健康食品として流行したが、ほどなくして下火になる。しかし最近では加工されサプリメントとして販売されているほか、スプラウトブームで再び注目され始めている。 研究については、酪農学園大学などで行われている。日本では明治時代に導入されたが、多湿で酸性土壌の多い日本での生産は定着せず、ごく一部が野生化するに留まっていた。しかし、近年では北海道の北海道農業研究センター及び雪印種苗により耐病性・耐寒性を持たせた新品種が開発され、栽培が広まっている。https://ja.wikipedia.org/wiki/ムラサキウマゴヤシ 続きを読む
栄養成分/100グラム 野菜類/(もやし類)/アルファルファもやし/生
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
12kcal
|
1.6g
|
0.1g
|
2.0g
|
糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
0.6g
|
0mg
|
1.4g
|
0g
|
ミネラル
銅 が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
7mg
|
14mg
|
37mg
|
0.4mg
|
0.10mg
|
カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
43mg
|
13mg
|
0.5mg
|
0.09mg
|
- |
ビタミン
「ビタミンE」 「ビタミンK」 が豊富に含まれる。
パントテン酸 葉酸 が多い。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
5μg/56μg
|
0.07mg
|
0.10mg
|
1.9mg
|
ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
5mg
|
0.09mg
|
0μg
|
0.46mg
|
ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
0μg
|
47μg
|
0.5mg
|
56μg
|
4月の旬の食材
4月が旬の野菜を表示しています
-
3456789月
あしたば
-
456月
アスパラガス
-
345月
うど
-
3451011月
かぶ
-
45678月
きくらげ
-
12345612月
キャベツ
-
456月
グリンピース
-
3456月
クレソン
-
456月
こごみ
-
12451112月
ごぼう
-
456月
さやえんどう
-
45月
花椒
-
34591011月
しいたけ
-
123412月
せり
-
123412月
セロリ
-
456月
ぜんまい
-
456月
そらまめ
-
45月
たけのこ
-
34月
たまねぎ
-
45月
たらのめ
-
345月
ニラ
-
456月
のびる
-
34月
パセリ
-
45月
ふき
-
34月
みつば
-
456101112月
ルッコラ
-
456781112月
レタス
-
234月
わけぎ
-
234月
わらび
-
345月
つくし
-
456月
ホワイトアスパラガス
-
12345月
いちご
-
12345671112月
キウイフルーツ
-
45月
グレープフルーツ ホワイト
-
234月
デコポン
-
456月
夏蜜柑
-
345678月
マンゴー
-
34567891011月
ハツカダイコン・ラディッシュ
-
45月
グレープフルーツ ルビー
-
1451112月
ながいも
-
123451112月
タアサイ
-
4567月
べいなす
-
345月
セミノール
-
345月
よめな
-
345月
よもぎ
-
345月
豆苗
-
123412月
たいも/みずいも