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アルファルファもやし/紫馬肥やし 栄養価

ムラサキウマゴヤシ(紫馬肥やし、英: Alfalfa、Medicago sativa)は、マメ科ウマゴヤシ属の多年草。中央アジア原産。アルファルファ、ルーサンとも呼ばれる。牛などに与える牧草として使われるほか、スプラウトの状態でサラダなどに使う。根が地中5~10mにも達して栄養分を吸い上げることと、根粒菌の共生により、乾燥重量あたりの栄養価は非常に高いが、牛はさほどこの草を好まない。下記の理由から、日本ではアルファルファ乾燥飼料のほとんどを海外からの輸入に依存している。1980年代に日本国内で健康食品として流行したが、ほどなくして下火になる。しかし最近では加工されサプリメントとして販売されているほか、スプラウトブームで再び注目され始めている。 研究については、酪農学園大学などで行われている。日本では明治時代に導入されたが、多湿で酸性土壌の多い日本での生産は定着せず、ごく一部が野生化するに留まっていた。しかし、近年では北海道の北海道農業研究センター及び雪印種苗により耐病性・耐寒性を持たせた新品種が開発され、栽培が広まっている。
https://ja.wikipedia.org/wiki/ムラサキウマゴヤシ 続きを読む

栄養成分/100グラム 野菜類/(もやし類)/アルファルファもやし/生

グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
12kcal 658.33/1食 691.66/1食 1.6g 16.66/1食 20/1食 0.1g 18.33/1食 21.66/1食 2.0g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
0.6g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 1.4g 6/1食 9.33/1食 0g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

が多い。

ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
7mg 200/1食 203.33/1食 14mg 216.66/1食 216.66/1食 37mg 266.66/1食 266.66/1食 0.4mg 2.66/1食 2.66/1食 0.10mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 -
43mg 666.66/1食 666.66/1食 13mg 93.33/1食 93.33/1食 0.5mg 3.5/1食 3.5/1食 0.09mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「ビタミンE」 「ビタミンK」 が豊富に含まれる。
パントテン酸 葉酸 が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
5μg/56μg 225/1食 225/1食 0.07mg 0.36/1食 0.36/1食 0.10mg 0.4/1食 0.4/1食 1.9mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
5mg 33.33/1食 33.33/1食 0.09mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 0.46mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0μg 1.83/1食 1.83/1食 47μg 50/1食 50/1食 0.5mg 3.83/1食 3.83/1食 56μg 80/1食 80/1食

12月の旬の食材

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