めきゃべつ/芽キャベツ 栄養価

https://ja.wikipedia.org/wiki/メキャベツ 続きを読むメキャベツ(芽キャベツ、英: Brussels sprouts、学名:Brassica oleracea)は、 アブラナ科の一年草。キャベツの変種のひとつ。別名はヒメカンラン(姫甘藍)、コモチカンラン(子持甘藍)。仏語でシュー・ド・ブリュッセル(chou de Bruxelles)。原産地はベルギーのブリュッセル近郊とされる。ビタミンCを多く含み、柔らかくゆでて、シチュー、和え物、煮物、バター炒め、サラダなどにする。イギリスでは、メキャベツは七面鳥など肉料理との付け合わせにされることが多い。ベルギーでは、皮を剥いた栗と併せて加熱する[3]。
別名 「ヒメカンラン(姫甘藍)」「コモチカンラン(子持甘藍)」「シュー・ド・ブリュッセル」
栄養成分/100グラム 野菜類/めキャベツ/結球葉、生
「食物繊維」 が豊富に含まれる。たんぱく質 が多い。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
50kcal
|
5.7g
|
0.1g
|
9.9g
|
糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
4.4g
|
0mg
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5.5g
|
0g
|
ミネラル
「カリウム」 が豊富に含まれる。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
5mg
|
37mg
|
73mg
|
0.6mg
|
0.29mg
|
カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
610mg
|
25mg
|
1.0mg
|
0.07mg
|
- |
ビタミン
「ビタミンC」 「ビタミンK」 「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンB2 パントテン酸 ナイアシン が多い。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
59μg/710μg
|
0.19mg
|
0.27mg
|
0.6mg
|
ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
160mg
|
0.23mg
|
0μg
|
0.76mg
|
ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
0μg
|
150μg
|
1.8mg
|
240μg
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保存方法や選び方
選び方
葉が固く巻かれ、よく締まった物を選びましょう。 緑色が濃い物がより新鮮。保存方法
保存はポリ袋などに入れて野菜室冷凍保存
硬めにゆでてから、冷凍がおすすめめきゃべつの旬の時期/季節
今は1月:めきゃべつの旬は、 「1月」「2月」「3月」「10月」「11月」「12月」です。












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