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ふだんそう/不断草 栄養価

フダンソウ不断草恭菜フダンナ唐萵苣スイスチャード Beta vulgaris var. cicla (L.) K.Koch)は、ヒユ科フダンソウ属の耐寒性一年草-二年草。葉菜として改良されたビートの一系統(リーフビート)。甜菜やテーブルビートとは同種。サラダや炒め物で美味しい。ホウレンソウに似ているが比較的季節に関係なく利用できるので「不断草」とよばれる。「恭菜」という表記もある。

葉はホウレンソウとおなじように、おひたしや和物に利用される。太い葉柄は煮たり炒めたりして食べられる。

欧米ではレッドチャードの若葉がラムズレタスなどといっしょにサラダとしてよく使われる。

沖縄県では「ンスナバー」と呼ばれ、「スーネー」または「ウサチ」という和え物や「ンブシー」という味噌煮に仕立てる。沖縄では冬野菜として利用される。他にも様々な地域名があり、岡山県ではアマナ、長野県ではトキシラズやキシャナ、兵庫県ではシロナ、京都府ではタウヂサ、大阪府ではウマイナ、島根県ではオホバコヂサと呼ばれる。

セイヨウフダンソウは葉軸の色が赤・黄・白・ピンク・オレンジなど。スイスチャードの名前で種苗店で販売される。

https://ja.wikipedia.org/wiki/フダンソウ 続きを読む

別名 「恭菜」「フダンナ」「唐萵苣」「スイスチャード」「ンスナバー」

栄養成分/100グラム 野菜類/ふだんそう/葉、生

食物繊維 が多い。

グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
19kcal 658.33/1食 691.66/1食 2.0g 16.66/1食 20/1食 0.1g 18.33/1食 21.66/1食 3.7g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
0.4g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 3.3g 6/1食 9.33/1食 0g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

「マンガン」 「カリウム」 「鉄分」 が豊富に含まれる。
ナトリウム カルシウム マグネシウム が多い。

ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
71mg 200/1食 203.33/1食 75mg 216.66/1食 216.66/1食 33mg 266.66/1食 266.66/1食 0.3mg 2.66/1食 2.66/1食 3.60mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 -
1200mg 666.66/1食 666.66/1食 74mg 93.33/1食 93.33/1食 3.6mg 3.5/1食 3.5/1食 0.06mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「ビタミンA」 「ビタミンE」 「ビタミンK」 「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンB6 ビタミンC ビタミンB2 パントテン酸 が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
310μg/3700μg 225/1食 225/1食 0.07mg 0.36/1食 0.36/1食 0.25mg 0.4/1食 0.4/1食 1.7mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
19mg 33.33/1食 33.33/1食 0.23mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 0.53mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0μg 1.83/1食 1.83/1食 180μg 50/1食 50/1食 0.7mg 3.83/1食 3.83/1食 120μg 80/1食 80/1食

10月の旬の食材

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