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ホースラディッシュ/山わさび 栄養価

ホースラディッシュ(horseradish、学名:Armoracia rusticana)は、アブラナ科の耐寒性の多年草。和名はセイヨウワサビ(西洋山葵)。

別名にワサビダイコン、フランス名(raifort)由来のレフォール(レホール)、ウマワサビ、西洋ワサビ、英名の直訳でウマダイコン。商品名で山わさびと呼ばれることもある(水場で作られることが多い本わさびに対して)。白色をした根には強い辛味があり、すりおろしたものはローストビーフの薬味として欠かせないものとされる[1]。また根を乾燥させ粉末にしたものは、粉ワサビやチューブ入り練りワサビの原料となる。ホースラディッシュの辛味成分は、カラシと同様に配糖体で存在するため、すりおろすことで酵素が作用して辛味と香味が発現する。

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別名 「セイヨウワサビ(西洋山葵)」「ワサビダイコン」「ウマワサビ」「ウマダイコン」

栄養成分/100グラム 野菜類/ホースラディシュ/根茎、生

「食物繊維」 が豊富に含まれる。

グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
79kcal 658.33/1食 691.66/1食 3.1g 16.66/1食 20/1食 0.3g 18.33/1食 21.66/1食 17.7g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
9.5g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 8.2g 6/1食 9.33/1食 0g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

「亜鉛」 が豊富に含まれる。
カルシウム マンガン カリウム マグネシウム が多い。

ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
1mg 200/1食 203.33/1食 110mg 216.66/1食 216.66/1食 58mg 266.66/1食 266.66/1食 2.3mg 2.66/1食 2.66/1食 0.40mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 -
510mg 666.66/1食 666.66/1食 65mg 93.33/1食 93.33/1食 1.0mg 3.5/1食 3.5/1食 0.19mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「ビタミンC」 「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンB6 が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
1μg/7μg 225/1食 225/1食 0.10mg 0.36/1食 0.36/1食 0.23mg 0.4/1食 0.4/1食 0mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
73mg 33.33/1食 33.33/1食 0.10mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 0.32mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0μg 1.83/1食 1.83/1食 0μg 50/1食 50/1食 1.0mg 3.83/1食 3.83/1食 99μg 80/1食 80/1食

10月の旬の食材

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