ホースラディッシュ/山わさび 栄養価

https://ja.wikipedia.org/wiki/ホースラディッシュ 続きを読むホースラディッシュ(horseradish、学名:Armoracia rusticana)は、アブラナ科の耐寒性の多年草。和名はセイヨウワサビ(西洋山葵)。
別名にワサビダイコン、フランス名(raifort)由来のレフォール(レホール)、ウマワサビ、西洋ワサビ、英名の直訳でウマダイコン。商品名で山わさびと呼ばれることもある(水場で作られることが多い本わさびに対して)。白色をした根には強い辛味があり、すりおろしたものはローストビーフの薬味として欠かせないものとされる[1]。また根を乾燥させ粉末にしたものは、粉ワサビやチューブ入り練りワサビの原料となる。ホースラディッシュの辛味成分は、カラシと同様に配糖体で存在するため、すりおろすことで酵素が作用して辛味と香味が発現する。
別名 「セイヨウワサビ(西洋山葵)」「ワサビダイコン」「ウマワサビ」「ウマダイコン」
栄養成分/100グラム 野菜類/ホースラディシュ/根茎、生
「食物繊維」 が豊富に含まれる。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
79kcal
|
3.1g
|
0.3g
|
17.7g
|
糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
9.5g
|
0mg
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8.2g
|
0g
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ミネラル
「亜鉛」 が豊富に含まれる。
カルシウム マンガン カリウム マグネシウム 銅 が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
1mg
|
110mg
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58mg
|
2.3mg
|
0.40mg
|
カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
510mg
|
65mg
|
1.0mg
|
0.19mg
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- |
ビタミン
「ビタミンC」 「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンB6 が多い。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
1μg/7μg
|
0.10mg
|
0.23mg
|
0mg
|
ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
73mg
|
0.10mg
|
0μg
|
0.32mg
|
ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
0μg
|
0μg
|
1.0mg
|
99μg
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