きんときにんじん/金時人参 栄養価

https://ja.wikipedia.org/wiki/金時にんじん 続きを読む金時にんじん(きんときにんじん)は、ニンジンの品種。京にんじんとも呼ばれる。ブランド京野菜に指定されている。西洋ニンジンと比べて肉質が柔らかく甘味は強く、ニンジン特有の臭いが少ない[3]。煮くずれもしにくいため煮物に向いており[1]、御節料理や粕汁などに用いられる[2]。ビタミンA、B、Cや食物繊維が豊富に含まれる[2]。なお、16世紀に中国経由で日本に伝わった東洋系のニンジンとしては、唯一の現存種である[4]。
通常の人参と比較して甘く柔らかいのが特徴。荷崩れもしにくく煮物向き。
栄養成分/100グラム 野菜類/(にんじん類)/きんとき/根、皮むき、生
食物繊維 が多い。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
45kcal
|
1.8g
|
0.3g
|
9.7g
|
糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
6.1g
|
0mg
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3.6g
|
0g
|
ミネラル
亜鉛 カリウム 銅 が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
12mg
|
34mg
|
67mg
|
0.9mg
|
0.16mg
|
カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
520mg
|
10mg
|
0.4mg
|
0.08mg
|
- |
ビタミン
「ビタミンA」 「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンB6 ナイアシン が多い。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
380μg/4500μg
|
0.07mg
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0.13mg
|
0.5mg
|
ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
8mg
|
0.05mg
|
0μg
|
0.33mg
|
ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
0μg
|
2μg
|
1.3mg
|
100μg
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きんときにんじんの旬の時期/季節
今は12月:きんときにんじんの旬は、 「1月」「2月」「3月」「11月」「12月」です。












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