べいなす/米ナス 栄養価

未熟で果肉や種子が柔らかいうちに収穫し、食用とする。 焼く、煮る、揚げるなどあらゆる方法で調理される[6]。淡白な味で他の食材とも合せやすく、また油を良く吸収し相性が良い。野菜炒めなどで油を吸わせたくない場合は、油を入れる前にナスを少量の水で軽く煮るように炒めて、スポンジ状の実に水分を含ませてやると油を吸い難くなる。皮も薄く柔らかいので剥かずに調理されることが多い。また、ナスは古くからフグと相性が良いとされ、てっちりやフグ汁には切ったナスが盛り込まれることがある。https://ja.wikipedia.org/wiki/ナス 続きを読む
ナス科植物なのでアルカロイド(灰汁)を多く含み、一部の品種を除き生食はされない。加熱調理しない場合は漬物にするか、塩揉みで灰汁抜きしてから供される。塩で揉んだ後さらにマリネなどに加工されることもある。多くの栽培品種は、品種改良により灰汁が少なくなっている。
栄養成分/100グラム 野菜類/(なす類)/べいなす/果実、生
食物繊維 が多い。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
22kcal
|
1.1g
|
0.1g
|
5.3g
|
糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
0.1g
|
0mg
|
2.4g
|
0g
|
ミネラル
カリウム 銅 が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
1mg
|
10mg
|
26mg
|
0.2mg
|
0.13mg
|
カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
220mg
|
14mg
|
0.4mg
|
0.08mg
|
- |
ビタミン
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
4μg/45μg
|
0.04mg
|
0.06mg
|
0.3mg
|
ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
6mg
|
0.04mg
|
0μg
|
0.30mg
|
ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
0μg
|
9μg
|
0.6mg
|
19μg
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べいなすの旬の時期/季節
今は1月:べいなすの旬は、 「4月」「5月」「6月」「7月」です。












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