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ながさきはくさい/とうじんな/長崎白菜/唐人菜 栄養価

別名「唐人菜」として知られる長崎白菜。他の白菜と比べて結球せず、葉は立ち外開きになります。早生・晩生があり、葉色は黄色がかった緑色でシワが入り、晩生ほど濃緑とシワが顕著になります。やわらかい葉と独特な風味で、豪華な具雑煮である長崎の正月雑煮に使われ、長崎の食生活に深くなじんだ白菜です。間引き菜は浅漬け、生長後は漬物・鍋物・おひたし・油炒め等にも活用されます。唐人菜ぶらぶら漬は、前田安彦著「新つけもの考」で高い評価を受け、有名です。
http://www.city.nagasaki.lg.jp/kosodate/530000/532000/p008974.html 続きを読む

ビタミンC、ビタミンD、ビタミンK、葉酸が豊富に含まれる。食物繊維、カルシウム、カリウム、鉄分、ビタミンA、ビタミンEも多い。

栄養成分/100グラム 野菜類/ながさきはくさい/葉、生

食物繊維 が多い。

♂
♀
グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
13kcal 658.33/1食 691.66/1食 1.3g 16.66/1食 20/1食 0.1g 18.33/1食 21.66/1食 2.6g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
0.4g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 2.2g 6/1食 9.33/1食 0g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

カルシウム カリウム 鉄分 が多い。

ミネラル（無機質）は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
21mg 200/1食 203.33/1食 140mg 216.66/1食 216.66/1食 37mg 266.66/1食 266.66/1食 0.3mg 2.66/1食 2.66/1食 0.21mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 銅 -
300mg 666.66/1食 666.66/1食 27mg 93.33/1食 93.33/1食 2.3mg 3.5/1食 3.5/1食 0.05mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「ビタミンC」 「ビタミンK」 「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンA ビタミンB6 ビタミンE ビタミンB2 が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量		 ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
160μg/160μg 225/1食 225/1食 0.05mg 0.36/1食 0.36/1食 0.14mg 0.4/1食 0.4/1食 1.3mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
88mg 33.33/1食 33.33/1食 0.13mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 0.28mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0μg 1.83/1食 1.83/1食 130μg 50/1食 50/1食 0.7mg 3.83/1食 3.83/1食 150μg 80/1食 80/1食

3月の旬の食材

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