だいこんのは/大根の葉 栄養価

栄養価が高く、春の七草のスズシロ(清白)でもある。おひたし、みそ汁の具、漬物として用いられる。炒め物にして食べると栄養の吸収が良いといわれる。また、カブの葉同様、刻んで飯に炊き込んだものは菜飯となる。収穫期の葉でかつては広く利用されたが、現在は流通の都合や消費者の嗜好により原則として捨てられ、まれに葉付きダイコンと称して販売されている。成長した葉柄には棘状の突起があるので、生食には適さず加熱調理する。https://ja.wikipedia.org/wiki/ダイコン 続きを読む
栄養成分/100グラム 野菜類/(だいこん類)/だいこん/葉、生
食物繊維 が多い。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
25kcal
|
2.2g
|
0.1g
|
5.3g
|
糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
1.3g
|
0mg
|
4.0g
|
0g
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ミネラル
「カルシウム」 「鉄分」 が豊富に含まれる。
カリウム が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
48mg
|
260mg
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52mg
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0.3mg
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0.27mg
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カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
400mg
|
22mg
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3.1mg
|
0.04mg
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- |
ビタミン
「ビタミンA」 「ビタミンE」 「ビタミンC」 「ビタミンK」 「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンB6 ビタミンB2 ナイアシン が多い。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
330μg/3900μg
|
0.09mg
|
0.18mg
|
3.8mg
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ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
53mg
|
0.16mg
|
0μg
|
0.26mg
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ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
0μg
|
270μg
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1.3mg
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140μg
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