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ギョウジャニンニク/行者葫 栄養価

ニンニクよりもアリシンを豊富に含んでおり、抗菌作用やビタミンB1活性を持続させる効果があり、血小板凝集阻害活性のあるチオエーテル類も含むため、血圧の安定、視力の衰えを抑制する効果がある。成分を利用した健康食品も販売されている。ニンニクの成分に近いためか、食べたときの風味もニンニクに近く独特の臭いを持ち、極めて強い口臭を生じることがある。ギョウジャニンニク(行者葫、学名:Allium victorialis subsp. platyphyllum)はネギ属の多年草。 北海道や近畿以北の亜高山地帯の針葉樹林、混合樹林帯の水湿地に群生しており、そのほとんどの繁殖地は国立公園などの自然保護区である。キトピロなどとも呼ばれる(後述)。ヨーロッパ産の基本亜種A. victorialis subsp. victorialisは、ヨーロッパの多くの高山に広く分布している(#生息亜高山地域参照)。

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栄養成分/100グラム 野菜類/ぎょうじゃにんにく/葉、生

食物繊維 が多い。

グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
34kcal 658.33/1食 691.66/1食 3.5g 16.66/1食 20/1食 0.2g 18.33/1食 21.66/1食 6.6g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
3.3g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 3.3g 6/1食 9.33/1食 0g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

カリウム 鉄分 が多い。

ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
2mg 200/1食 203.33/1食 29mg 216.66/1食 216.66/1食 30mg 266.66/1食 266.66/1食 0.4mg 2.66/1食 2.66/1食 0mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 -
340mg 666.66/1食 666.66/1食 22mg 93.33/1食 93.33/1食 1.4mg 3.5/1食 3.5/1食 0.16mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「ビタミンC」 「ビタミンK」 「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンA ビタミンB6 ビタミンB2 ナイアシン が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
170μg/2000μg 225/1食 225/1食 0.10mg 0.36/1食 0.36/1食 0.15mg 0.4/1食 0.4/1食 0.4mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
59mg 33.33/1食 33.33/1食 0.16mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 0.39mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0μg 1.83/1食 1.83/1食 320μg 50/1食 50/1食 1.7mg 3.83/1食 3.83/1食 85μg 80/1食 80/1食

10月の旬の食材

10月が旬の野菜を表示しています

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