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ザーサイ/搾菜 栄養価

三国時代に四川省を統治した蜀漢の諸葛亮が人々にカブの栽培をすすめ、このカブが「諸葛菜」とよばれた。塩抜きしてから刻んで薬味にしたり、ゴマ油で炒めて食べる。中華粥には欠かせない薬味であり、中華まんや餃子の具にも使われる。酒の肴としても食べられている。この諸葛菜を漬けたのがザーサイと言われる。ザーサイ、ザーツァイ（搾菜、学名：Brassica juncea Var. tumida、中国語表記：榨菜、ジャーツァイ、zhàcài）とはアブラナ科アブラナ属の越年草。また、それから作られる中国の代表的な漬物のこと。

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別名 「ザーツァイ」「ジャーツァイ」

栄養成分/100グラム 野菜類/ザーサイ/漬物

「食塩相当量」 が豊富に含まれる。食物繊維 が多い。

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♀
グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
23kcal 658.33/1食 691.66/1食 2.5g 16.66/1食 20/1食 0.1g 18.33/1食 21.66/1食 4.6g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
0g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 4.6g 6/1食 9.33/1食 13.7g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

「ナトリウム」 「カリウム」 が豊富に含まれる。
カルシウム 鉄分 銅 が多い。

ミネラル（無機質）は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
5400mg 200/1食 203.33/1食 140mg 216.66/1食 216.66/1食 67mg 266.66/1食 266.66/1食 0.4mg 2.66/1食 2.66/1食 0.34mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 銅 -
680mg 666.66/1食 666.66/1食 19mg 93.33/1食 93.33/1食 2.9mg 3.5/1食 3.5/1食 0.10mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

ビタミンK が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量		 ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
1μg/11μg 225/1食 225/1食 0.04mg 0.36/1食 0.36/1食 0.09mg 0.4/1食 0.4/1食 0.2mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
0mg 33.33/1食 33.33/1食 0.07mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 0.35mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0μg 1.83/1食 1.83/1食 24μg 50/1食 50/1食 0.4mg 3.83/1食 3.83/1食 14μg 80/1食 80/1食

1月の旬の食材

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