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きく/食用菊 栄養価

食用菊(しょくようぎく)とは菊の一種で、特に食用として栽培されている菊を指す。食菊とも。

料理のつまに使われるつま菊などの小輪種の他、花びらのみを食用とする大輪種がある。観賞用の菊に比べて苦みが少なく、甘みがある。茹でてお浸しにしたり酢の物や和え物、天ぷらや吸い物に用いられる。また花びらを湯がいたり蒸した後に海苔のように薄く四角い形に乾燥させた「菊海苔」「干し菊」「のし菊」などの加工品がある[1]。また、刺身やちらし寿司などにつまとして添えられる。これは、菊そのものの解毒効果を利用した、殺菌目的のため。ただ添えるだけでなく、醤油に花弁を散らして彩り・香りを楽しむ食べ方もある[8]。

https://ja.wikipedia.org/wiki/食用菊 続きを読む

別名 「食菊」

栄養成分/100グラム 野菜類/きく/花びら、生

食物繊維 が多い。

グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
27kcal 658.33/1食 691.66/1食 1.4g 16.66/1食 20/1食 0g 18.33/1食 21.66/1食 6.5g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
3.1g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 3.4g 6/1食 9.33/1食 0g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

マンガン カリウム が多い。

ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
2mg 200/1食 203.33/1食 22mg 216.66/1食 216.66/1食 28mg 266.66/1食 266.66/1食 0.3mg 2.66/1食 2.66/1食 0.36mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 -
280mg 666.66/1食 666.66/1食 12mg 93.33/1食 93.33/1食 0.7mg 3.5/1食 3.5/1食 0.04mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「ビタミンE」 「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンC が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
62μg/67μg 225/1食 225/1食 0.10mg 0.36/1食 0.36/1食 0.08mg 0.4/1食 0.4/1食 4.6mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
11mg 33.33/1食 33.33/1食 0.11mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 0.20mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0μg 1.83/1食 1.83/1食 11μg 50/1食 50/1食 0.7mg 3.83/1食 3.83/1食 73μg 80/1食 80/1食

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