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アーティチョーク/朝鮮薊 栄養価

アーティチョーク（Artichoke、Globe artichoke、学名：Cynara scolymus）は、キク科チョウセンアザミ属の多年草。和名はチョウセンアザミ（朝鮮薊）。若いつぼみを食用とする（花菜類）。地中海沿岸原産。食用部分はでんぷんに富んでおり、食感はいもに似ている。水溶性食物繊維に富む。葉にはシナリンを含み、肝臓の解毒に効果がある。 シナリンには味蕾の甘味受容体の働きを阻害し、アーティチョークを食べたあとに食べるものの味をなんでも甘く感じさせてしまう働きがある。そのため、アーティチョークに上質なワインは合わないとされている。

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別名 「チョウセンアザミ」

栄養成分/100グラム 野菜類/アーティチョーク/花らい、生

「食物繊維」 が豊富に含まれる。

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グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
48kcal 658.33/1食 691.66/1食 2.3g 16.66/1食 20/1食 0.2g 18.33/1食 21.66/1食 11.3g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
2.6g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 8.7g 6/1食 9.33/1食 0.1g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

カリウム マグネシウム が多い。

ミネラル（無機質）は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
21mg 200/1食 203.33/1食 52mg 216.66/1食 216.66/1食 61mg 266.66/1食 266.66/1食 0.2mg 2.66/1食 2.66/1食 0.19mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 銅 -
430mg 666.66/1食 666.66/1食 50mg 93.33/1食 93.33/1食 0.8mg 3.5/1食 3.5/1食 0.05mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンC パントテン酸 ナイアシン が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量		 ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
1μg/6μg 225/1食 225/1食 0.08mg 0.36/1食 0.36/1食 0.08mg 0.4/1食 0.4/1食 0.4mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
15mg 33.33/1食 33.33/1食 0.10mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 0.51mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0μg 1.83/1食 1.83/1食 2μg 50/1食 50/1食 1.2mg 3.83/1食 3.83/1食 81μg 80/1食 80/1食

2月の旬の食材

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