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ベニイモ/ウベ/紅芋/大薯 栄養価

ダイジョ大薯ダイショ)は、ヤムイモ(Dioscorea 属の食用種)の1種の芋類。学名 Dioscorea alataシンショ(参薯)、デンショ(田薯)、コウシャイモ(拳薯)、オキナワヤマイモ(沖縄山芋)、タイワンヤマイモ(台湾山芋)、ウベ (フィリピン語:ube)、パープルヤム (purple yam)、ウォーターヤム (water yam) とも。奄美方言ではこうしゃまんという。

ときおりヤマイモの1種と誤解されるが、ヤマイモ(ヤマノイモ、D. japonica)は同属別種である。ショヨ(薯蕷)とも混同されるが、ショヨはナガイモ(D. opposita)のことで、これも同属別種である。

芋の中身は鮮やかな紫色をしているものが多いが、白色の品種もある。紫色のものはベニヤマイモ(紅山芋)、ベニイモ(紅芋)とも呼ぶ。紫色の色素はポリフェノールの1種アントシアニンで、ムラサキイモと同じである。ただし、ムラサキイモはサツマイモの紫色の品種で、ダイジョとは近縁ではない。なお、呼び分ける場合はダイショをベニイモ、サツマイモをムラサキイモと呼ぶ。

https://ja.wikipedia.org/wiki/ダイジョ 続きを読む

別名 「シンショ(参薯)」「デンショ(田薯)」「コウシャイモ(拳薯)」「オキナワヤマイモ(沖縄山芋)」「タイワンヤマイモ(台湾山芋)」「ウベ」「パープルヤム」「ウォーターヤム」

栄養成分/100グラム いも及びでん粉類/(やまのいも類)/だいじょ/塊根、生

糖質 食物繊維 が多い。

グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
109kcal 658.33/1食 691.66/1食 2.6g 16.66/1食 20/1食 0.1g 18.33/1食 21.66/1食 25.0g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
22.8g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 2.2g 6/1食 9.33/1食 0.1g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

「銅」 が豊富に含まれる。
カリウム が多い。

ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
20mg 200/1食 203.33/1食 14mg 216.66/1食 216.66/1食 57mg 266.66/1食 266.66/1食 0.3mg 2.66/1食 2.66/1食 0.03mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 -
490mg 666.66/1食 666.66/1食 18mg 93.33/1食 93.33/1食 0.7mg 3.5/1食 3.5/1食 0.24mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

ビタミンB6 ビタミンC パントテン酸 が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
0μg/3μg 225/1食 225/1食 0.10mg 0.36/1食 0.36/1食 0.28mg 0.4/1食 0.4/1食 0.4mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
17mg 33.33/1食 33.33/1食 0.02mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 0.45mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0μg 1.83/1食 1.83/1食 0μg 50/1食 50/1食 1.0mg 3.83/1食 3.83/1食 24μg 80/1食 80/1食

保存方法や選び方

保存方法

冷え過ぎると低温障害を起こしてしまうため、冷蔵庫での保存は不向、常温がおすすめ。

10月の旬の食材

10月が旬の野菜を表示しています

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