いちょういも/やまと芋 栄養価 GI値とGL値

https://ja.wikipedia.org/wiki/ナガイモ 続きを読むナガイモ(長芋、学名:Dioscorea polystachya)は、ヤマノイモ科ヤマノイモ属のつる性多年草。または、その肥大した担根体の通称である。漢名の山薬(さんやく)、薯蕷(しょよ)とも呼ばれる。
長芋、つくね芋、いちょう芋などの品種群がある。山の芋の名で扱われる事があるが、種としての「ヤマノイモ(自然薯)」と混同してはならない。
栄養成分/100グラム いも及びでん粉類/(やまのいも類)/ながいも/いちょういも/塊根、生
糖質 が多い。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
108kcal
|
4.5g
|
0.5g
|
22.6g
|
糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
21.2g
|
0mg
|
1.4g
|
0g
|
ミネラル
「カリウム」 が豊富に含まれる。
銅 が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
5mg
|
12mg
|
65mg
|
0.4mg
|
0.05mg
|
カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
590mg
|
19mg
|
0.6mg
|
0.20mg
|
- |
ビタミン
ビタミンB1 パントテン酸 ナイアシン が多い。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
0μg/5μg
|
0.15mg
|
0.11mg
|
0.3mg
|
ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
7mg
|
0.05mg
|
0μg
|
0.85mg
|
ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
0μg
|
0μg
|
1.4mg
|
13μg
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グリセミックインデックス/ロード GI値/GL値
食品の血糖値の上昇目安と評価
参考 | 値 | 説明 |
---|---|---|
GI値 | 75(高) | 食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値。70以上で高、56~69で中、55以下で低。高いほど血糖値が上がる食品だと判断される。 |
GL値 | 16.95(低) | GI値に食品に含まれる炭水化物の割合をかけて算出。炭水化物量の少ない野菜や果物の評価が変わる。20以上で高、12~19で中、11以下で低 |
㌍/100㌘ | 108kcal | 運動や代謝によって消費されるエネルギー |
保存方法や選び方
選び方
表皮の色が自然な肌色のもの、切り口が白いものいちょういもの旬の時期/季節
今は4月:いちょういもの旬は、 「1月」「12月」です。












4月の旬の食材
4月が旬の野菜を表示しています
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