西洋カボチャ/西洋南瓜 栄養価 GI値とGL値

https://ja.wikipedia.org/wiki/カボチャ 続きを読むカボチャ(南瓜、英: pumpkin、米: squash)は、ウリ科カボチャ属に属する果菜の総称である。原産は南北アメリカ大陸。主要生産地は中国、インド、ウクライナ、アフリカ。果実を食用とし、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンEなどのビタミン類を多く含む緑黄色野菜。
三大抗酸化ビタミンといわれる、β-カロテン、ビタミンE、Cが多い。糖質や脂質のエネルギー代謝を活発にするビタミンB1やB2もバランスよく含まれ、栄養価の高さは、野菜の中でもトップクラス。
栄養成分/100グラム
糖質 食物繊維 が多い。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
91kcal
|
1.9g
|
0.3g
|
20.6g
|
糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
17.1g
|
0mg
|
3.5g
|
0g
|
ミネラル
カリウム が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
1mg
|
15mg
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43mg
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0.3mg
|
0.13mg
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カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
450mg
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25mg
|
0.5mg
|
0.07mg
|
- |
ビタミン
「ビタミンA」 「ビタミンE」 「ビタミンC」 が豊富に含まれる。
ビタミンB6 パントテン酸 ビタミンK ナイアシン 葉酸 が多い。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
330μg/4000μg
|
0.07mg
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0.22mg
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4.9mg
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ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
43mg
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0.09mg
|
0μg
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0.62222mg
|
ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
0μg
|
25μg
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1.5mg
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42μg
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グリセミックインデックス/ロード GI値/GL値
食品の血糖値の上昇目安と評価
参考 | 値 | 説明 |
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GI値 | 65(中) | 食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値。70以上で高、56~69で中、55以下で低。高いほど血糖値が上がる食品だと判断される。 |
GL値 | 13.39(低) | GI値に食品に含まれる炭水化物の割合をかけて算出。炭水化物量の少ない野菜や果物の評価が変わる。20以上で高、12~19で中、11以下で低 |
㌍/100㌘ | 91kcal | 運動や代謝によって消費されるエネルギー |
保存方法や選び方
選び方
ヘタが枯れて乾いている物が完熟しているカボチャ保存方法
冷暗所で1~2ヶ月保存が可能。カットしたものは傷みやすい種の部分をくり抜き、ラップをして野菜室へかぼちゃの旬の時期/季節
今は1月:かぼちゃの旬は、 「3月」「9月」「10月」です。












1月の旬の食材
1月が旬の野菜を表示しています
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