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あずき/小豆 栄養価 GI値とGL値

アズキ（小豆、荅、Vigna angularis）は、ササゲ属に属する一年草。

原産地は東アジア。過去にリョクトウ (Vigna radiata) の変種やインゲンマメ属 (Phaseolus) の一種と分類されたことがあり、インド原産と誤解されているが、祖先野生種のヤブツルアズキ(V. angularis var. nipponensis) は日本からヒマラヤの照葉樹林帯に分布し、栽培種のアズキは極東のヤブツルアズキと同じ遺伝的特徴をもつため、東アジア原産とすべきである。日本では古くから親しまれ、縄文遺跡から発掘されているほか、古事記にもその記述がある。

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高たんぱく低脂質で、無機質やビタミンも多く含む。アズキの約20％はタンパク質で、栄養価が高いほか、赤い品種の皮にはアントシアニンが含まれ、亜鉛などのミネラル分も豊富。

栄養成分/100グラム 豆類/あずき/全粒、ゆで

「食物繊維」 が豊富に含まれる。たんぱく質 糖質 が多い。

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♀
グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
146kcal 658.33/1食 691.66/1食 8.6g 16.66/1食 20/1食 0.8g 18.33/1食 21.66/1食 25.6g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
16.9g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 8.7g 6/1食 9.33/1食 0g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

「銅」 が豊富に含まれる。
リン 亜鉛 マンガン カリウム マグネシウム 鉄分 が多い。

ミネラル（無機質）は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
1mg 200/1食 203.33/1食 27mg 216.66/1食 216.66/1食 95mg 266.66/1食 266.66/1食 0.9mg 2.66/1食 2.66/1食 0.44mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 銅 -
430mg 666.66/1食 666.66/1食 43mg 93.33/1食 93.33/1食 1.6mg 3.5/1食 3.5/1食 0.30mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

ビタミンB1 パントテン酸 が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量		 ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
0μg/4μg 225/1食 225/1食 0.15mg 0.36/1食 0.36/1食 0.11mg 0.4/1食 0.4/1食 0.1mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
0mg 33.33/1食 33.33/1食 0.04mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 0.43mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0μg 1.83/1食 1.83/1食 3μg 50/1食 50/1食 0.5mg 3.83/1食 3.83/1食 23μg 80/1食 80/1食

グリセミックインデックス/ロード GI値/GL値

食品の血糖値の上昇目安と評価
参考 値 説明
GI値 45(低) 食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値。70以上で高、56～69で中、55以下で低。高いほど血糖値が上がる食品だと判断される。
GL値 11.52(低) GI値に食品に含まれる炭水化物の割合をかけて算出。炭水化物量の少ない野菜や果物の評価が変わる。20以上で高、12～19で中、11以下で低
㌍/100㌘ 146kcal 運動や代謝によって消費されるエネルギー

10月の旬の食材

10月が旬の野菜を表示しています

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