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つくし/土筆 栄養価

スギナ（杉菜、学名：Equisetum arvense）は、シダ植物門トクサ綱トクサ目トクサ科トクサ属の植物の1種。日本に生育するトクサ類では最も小柄である。浅い地下に地下茎を伸ばしてよく繁茂する。生育には湿気の多い土壌が適しているが、畑地にも生え、難防除雑草である。その栄養茎をスギナ、胞子茎をツクシ（土筆）と呼び、ツクシの方は食用とされる。根が深いことから「地獄草」の別名を持つ。

https://ja.wikipedia.org/wiki/スギナ 続きを読む

チアミナーゼ、アルカロイド、無機ケイ素などを含むため、多量の摂取はおすすめできない。

栄養成分/100グラム

「食物繊維」 が豊富に含まれる。

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グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
38kcal 658.33/1食 691.66/1食 3.5g 16.66/1食 20/1食 0.1g 18.33/1食 21.66/1食 8,1g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
-0.1g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 8.1g 6/1食 9.33/1食 0g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

「カリウム」 が豊富に含まれる。
リン 亜鉛 マグネシウム 鉄分 銅 が多い。

ミネラル（無機質）は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
6mg 200/1食 203.33/1食 50mg 216.66/1食 216.66/1食 94mg 266.66/1食 266.66/1食 1.1mg 2.66/1食 2.66/1食 0,22mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 銅 -
640mg 666.66/1食 666.66/1食 33mg 93.33/1食 93.33/1食 2.1mg 3.5/1食 3.5/1食 0.22mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「ビタミンB6」 「ビタミンE」 「ビタミンC」 「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンA ビタミンB2 パントテン酸 ビタミンK ナイアシン が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量		 ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
88μg/1100μg 225/1食 225/1食 0.07mg 0.36/1食 0.36/1食 0.35mg 0.4/1食 0.4/1食 4.9mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
33mg 33.33/1食 33.33/1食 0.14mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 0.90mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0μg 1.83/1食 1.83/1食 19μg 50/1食 50/1食 2.2mg 3.83/1食 3.83/1食 110μg 80/1食 80/1食

保存方法や選び方

選び方

穂先がしまって節と節の間が短く太いもの

保存方法

下処理後に水に浸け置く

冷凍保存

下処理後に水気を切ってラップに包んで保存袋に入れる

つくしの旬の時期/季節

今は1月:つくしの旬は、 「3月」「4月」「5月」です。

23日

1月の旬の食材

1月が旬の野菜を表示しています

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