つくし/土筆 栄養価
https://ja.wikipedia.org/wiki/スギナ 続きを読むスギナ(杉菜、学名:Equisetum arvense)は、シダ植物門トクサ綱トクサ目トクサ科トクサ属の植物の1種。日本に生育するトクサ類では最も小柄である。浅い地下に地下茎を伸ばしてよく繁茂する。生育には湿気の多い土壌が適しているが、畑地にも生え、難防除雑草である。その栄養茎をスギナ、胞子茎をツクシ(土筆)と呼び、ツクシの方は食用とされる。根が深いことから「地獄草」の別名を持つ。
チアミナーゼ、アルカロイド、無機ケイ素などを含むため、多量の摂取はおすすめできない。
栄養成分/100グラム
「食物繊維」 が豊富に含まれる。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
38kcal
|
3.5g
|
0.1g
|
8,1g
|
糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
-0.1g
|
0mg
|
8.1g
|
0g
|
ミネラル
「カリウム」 が豊富に含まれる。
リン 亜鉛 マグネシウム 鉄分 銅 が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
6mg
|
50mg
|
94mg
|
1.1mg
|
0,22mg
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カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
640mg
|
33mg
|
2.1mg
|
0.22mg
|
- |
ビタミン
「ビタミンB6」 「ビタミンE」 「ビタミンC」 「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンA ビタミンB2 パントテン酸 ビタミンK ナイアシン が多い。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
88μg/1100μg
|
0.07mg
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0.35mg
|
4.9mg
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ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
33mg
|
0.14mg
|
0μg
|
0.90mg
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ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
0μg
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19μg
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2.2mg
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110μg
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保存方法や選び方
選び方
穂先がしまって節と節の間が短く太いもの保存方法
下処理後に水に浸け置く冷凍保存
下処理後に水気を切ってラップに包んで保存袋に入れるつくしの旬の時期/季節
今は1月:つくしの旬は、 「3月」「4月」「5月」です。












1月の旬の食材
1月が旬の野菜を表示しています
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