わさび/山葵 栄養価

https://ja.wikipedia.org/wiki/ワサビ 続きを読むワサビ(山葵)は、アブラナ科ワサビ属の植物。日本原産。食用。強い刺激性のある香味を持つ。セイヨウワサビと区別するため本わさびと呼ぶことがある。
抗菌効果あり。
栄養成分/100グラム
たんぱく質 糖質 食物繊維 が多い。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
88kcal
|
5.6g
|
0.2g
|
18.4g
|
糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
14g
|
0mg
|
4.4g
|
0.1g
|
ミネラル
カルシウム カリウム マグネシウム が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
24mg
|
100mg
|
79mg
|
0.7mg
|
0.14mg
|
カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
500mg
|
46mg
|
0.8mg
|
0.03mg
|
- |
ビタミン
「ビタミンC」 「ビタミンK」 が豊富に含まれる。
ビタミンB6 ビタミンE ビタミンB2 葉酸 が多い。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
1μg/7μg
|
0.06mg
|
0.32mg
|
1.4mg
|
ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
75mg
|
0.15mg
|
0μg
|
0.20mg
|
ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
0μg
|
49μg
|
0.6mg
|
50μg
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保存方法や選び方
選び方
緑色が鮮やかで根元から茎の方まで同じくらいの太さの重いもの保存方法
濡らした新聞紙で包み保存袋に入れ冷蔵庫冷凍保存
ラップで包み丸ごと冷凍し、凍ったまますりおろす1月の旬の食材
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