レタス 栄養価 GI値とGL値

https://ja.wikipedia.org/wiki/レタス 続きを読むレタス(学名:Lactuca sativa)は、地中海沿岸、西アジア原産のキク科アキノノゲシ属の一年草または二年草。野菜として利用される。和名は、チシャ(萵苣・苣、チサとも)。
新鮮なレタスを切るとラクチュコピクリンというポリフェノールが滲出。ラクチュコピクリンには軽い鎮静作用、催眠促進の効果があり、茎に多く含まれる。
栄養成分/100グラム
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
12kcal
|
0.6g
|
0.1g
|
2.8g
|
糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
1.7g
|
0mg
|
1.1g
|
0g
|
ミネラル
カリウム が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
2mg
|
19mg
|
22mg
|
0.2mg
|
0.13mg
|
カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
200mg
|
8mg
|
0.3mg
|
0.04mg
|
- |
ビタミン
「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンK が多い。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
20μg/240μg
|
0.05mg
|
0.05mg
|
0.3mg
|
ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
5mg
|
0.03mg
|
0μg
|
0.20mg
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ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
0μg
|
29μg
|
0.2mg
|
73μg
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グリセミックインデックス/ロード GI値/GL値
食品の血糖値の上昇目安と評価
参考 | 値 | 説明 |
---|---|---|
GI値 | 23(低) | 食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値。70以上で高、56~69で中、55以下で低。高いほど血糖値が上がる食品だと判断される。 |
GL値 | 0.64(低) | GI値に食品に含まれる炭水化物の割合をかけて算出。炭水化物量の少ない野菜や果物の評価が変わる。20以上で高、12~19で中、11以下で低 |
㌍/100㌘ | 12kcal | 運動や代謝によって消費されるエネルギー |
保存方法や選び方
選び方
芯の切り口が白く葉がツヤとハリがあるみずみずしいもの保存方法
水気を切り保存袋に包み冷蔵庫冷凍保存
水気をよく切りちぎったものを保存袋に入れる、解凍後は加熱調理向きレタスの旬の時期/季節
今は4月:レタスの旬は、 「4月」「5月」「6月」「7月」「8月」「11月」「12月」です。












4月の旬の食材
4月が旬の野菜を表示しています
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