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ゆりね/百合根 栄養価

ユリ根（ユリね）は、狭義には食用とされるユリ属植物の鱗茎のこと。広義にはユリの鱗茎全般を指すこともある。ユリの葉が変形した鱗茎に養分が貯蔵されているため、栄養豊富で漢方薬としても用いられる。ユリの多くは灰汁（あく）が多く食用に適さないが、灰汁が少ない種を食用とする。ユリの鱗茎は無皮鱗茎のため乾燥、高温、過湿などに弱いが、皮がないので食用とする際はそのまま食用と出来る。茶碗蒸しなどに入れて食されることが多い。 漢語では「玉簪花根」と称し、薬種とする。

https://ja.wikipedia.org/wiki/ユリ根 続きを読む

血液硬化を防ぐアデノシンが多く含む

栄養成分/100グラム

「食物繊維」 が豊富に含まれる。糖質 が多い。

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グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
125kcal 658.33/1食 691.66/1食 3.8g 16.66/1食 20/1食 0.1g 18.33/1食 21.66/1食 28.3g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
22.9g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 5.4g 6/1食 9.33/1食 0g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

「カリウム」 が豊富に含まれる。
マンガン 銅 が多い。

ミネラル（無機質）は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
1mg 200/1食 203.33/1食 10mg 216.66/1食 216.66/1食 71mg 266.66/1食 266.66/1食 0.7mg 2.66/1食 2.66/1食 0.96mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 銅 -
740mg 666.66/1食 666.66/1食 25mg 93.33/1食 93.33/1食 1.0mg 3.5/1食 3.5/1食 0.16mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「葉酸」 が豊富に含まれる。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量		 ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
0μg/0μg 225/1食 225/1食 0.08mg 0.36/1食 0.36/1食 0.12mg 0.4/1食 0.4/1食 0.5mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
9mg 33.33/1食 33.33/1食 0.07mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 0mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0μg 1.83/1食 1.83/1食 0μg 50/1食 50/1食 0.7mg 3.83/1食 3.83/1食 77μg 80/1食 80/1食

保存方法や選び方

選び方

全体的に色が白く、鱗片がしっかり硬く締まり重なり合っているもの

保存方法

おかくずと一緒であればそのまま冷蔵庫に入れ1ヶ月は保つ

冷凍保存

鱗片を一枚ずつばらし固めに塩ゆでしてラップに包み冷凍庫

ゆりねの旬の時期/季節

今は1月:ゆりねの旬は、 「1月」「2月」「3月」「11月」「12月」です。

27日

1月の旬の食材

1月が旬の野菜を表示しています

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