ゆりね/百合根 栄養価
https://ja.wikipedia.org/wiki/ユリ根 続きを読むユリ根(ユリね)は、狭義には食用とされるユリ属植物の鱗茎のこと。広義にはユリの鱗茎全般を指すこともある。ユリの葉が変形した鱗茎に養分が貯蔵されているため、栄養豊富で漢方薬としても用いられる。ユリの多くは灰汁(あく)が多く食用に適さないが、灰汁が少ない種を食用とする。ユリの鱗茎は無皮鱗茎のため乾燥、高温、過湿などに弱いが、皮がないので食用とする際はそのまま食用と出来る。茶碗蒸しなどに入れて食されることが多い。 漢語では「玉簪花根」と称し、薬種とする。
血液硬化を防ぐアデノシンが多く含む
栄養成分/100グラム
「食物繊維」 が豊富に含まれる。糖質 が多い。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
125kcal
|
3.8g
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0.1g
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28.3g
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糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
22.9g
|
0mg
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5.4g
|
0g
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ミネラル
「カリウム」 が豊富に含まれる。
マンガン 銅 が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
1mg
|
10mg
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71mg
|
0.7mg
|
0.96mg
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カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
740mg
|
25mg
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1.0mg
|
0.16mg
|
- |
ビタミン
「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
0μg/0μg
|
0.08mg
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0.12mg
|
0.5mg
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ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
9mg
|
0.07mg
|
0μg
|
0mg
|
ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
0μg
|
0μg
|
0.7mg
|
77μg
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保存方法や選び方
選び方
全体的に色が白く、鱗片がしっかり硬く締まり重なり合っているもの保存方法
おかくずと一緒であればそのまま冷蔵庫に入れ1ヶ月は保つ冷凍保存
鱗片を一枚ずつばらし固めに塩ゆでしてラップに包み冷凍庫ゆりねの旬の時期/季節
今は1月:ゆりねの旬は、 「1月」「2月」「3月」「11月」「12月」です。












1月の旬の食材
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