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もろへいや 栄養価 GI値とGL値

シマツナソ(縞綱麻、Corchorus olitorius)はアオイ科(従来の分類ではシナノキ科に分類されていた)の一年生草本。別名をタイワンツナソナガミツナソジュート。 近年は食材(葉菜)としても流通するようになり、モロヘイヤ(アラビア語: ملوخية‎ ; mulūkhīya、「モロヘイヤ」の発音はエジプト方言による)の名でよく知られるところとなっている。

https://ja.wikipedia.org/wiki/シマツナソ 続きを読む

別名 「シマツナソ」「タイワンツナソ」「ナガミツナソ」「ジュート」全体的に栄養価が非常に高く「野菜の王様」と呼ばれる。

栄養成分/100グラム 野菜類/モロヘイヤ/茎葉、生

「食物繊維」 が豊富に含まれる。

グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
38kcal 658.33/1食 691.66/1食 4.8g 16.66/1食 20/1食 0.5g 18.33/1食 21.66/1食 6.3g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
0.4g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 5.9g 6/1食 9.33/1食 0g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

「カルシウム」 「マンガン」 「銅」 が豊富に含まれる。
リン カリウム マグネシウム が多い。

ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
1mg 200/1食 203.33/1食 260mg 216.66/1食 216.66/1食 110mg 266.66/1食 266.66/1食 0.6mg 2.66/1食 2.66/1食 1.32mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 -
530mg 666.66/1食 666.66/1食 46mg 93.33/1食 93.33/1食 1.0mg 3.5/1食 3.5/1食 0.33mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「ビタミンA」 「ビタミンB6」 「ビタミンE」 「ビタミンB2」 「パントテン酸」 「ビタミンK」 「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンB1 ビタミンC が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
840μg/10000μg 225/1食 225/1食 0.18mg 0.36/1食 0.36/1食 0.35mg 0.4/1食 0.4/1食 6.5mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
13.6mg 33.33/1食 33.33/1食 0.42mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 1.83mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0μg 1.83/1食 1.83/1食 640μg 50/1食 50/1食 1.1mg 3.83/1食 3.83/1食 250μg 80/1食 80/1食

グリセミックインデックス/ロード GI値/GL値

食品の血糖値の上昇目安と評価
参考 説明
GI値 24(低) 食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値。70以上で高、56~69で中、55以下で低。高いほど血糖値が上がる食品だと判断される。
GL値 1.51(低) GI値に食品に含まれる炭水化物の割合をかけて算出。炭水化物量の少ない野菜や果物の評価が変わる。20以上で高、12~19で中、11以下で低
㌍/100㌘ 38kcal 運動や代謝によって消費されるエネルギー

保存方法や選び方

選び方

葉の色が先端まで鮮やかな緑色でハリがあるものを選ぶ。茎が太すぎると食べた時に口に残ってしまうので、あまり茎が太すぎないものを選ぶ。

保存方法

しめらせたキッチンペーパーに包み、保存袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存。

もろへいやの旬の時期/季節

今は10月:もろへいやの旬は、 「7月」「8月」です。

22日

10月の旬の食材

10月が旬の野菜を表示しています

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