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まつたけ/松茸 栄養価 GI値とGL値

マツタケ松茸Tricholoma matsutake (S.Ito et Imai) Sing.)はキシメジ科キシメジ属キシメジ亜属マツタケ節のキノコの一種。腐植質の少ない比較的乾燥した土壌を好む。秋にアカマツの単相林のほか針葉樹が優占種となっている混合林の地上に生える。菌糸体の生育温度範囲は5-30℃、最適温度は22-25℃、最適pHは4.5-5.5であり、菌糸の成長速度は遅い。 日本では一般に香りが良いとされ(独特の香りを嫌う人もいるが)「香り松茸 味しめじ」という言葉があるほどである。土瓶蒸しや松茸ご飯など、香りを生かして食べることが多い。ほかのキノコと同様に、マツタケも加熱により旨み成分が増えるため、生で食べても旨みは感じない。

https://ja.wikipedia.org/wiki/マツタケ 続きを読む

「匂い松茸 味しめじ」独特の香り。

栄養成分/100グラム きのこ類/まつたけ/生

食物繊維 が多い。

グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
23kcal 658.33/1食 691.66/1食 2.0g 16.66/1食 20/1食 0.6g 18.33/1食 21.66/1食 8.2g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
3.5g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 4.7g 6/1食 9.33/1食 0g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

「銅」 が豊富に含まれる。
亜鉛 カリウム 鉄分 が多い。

ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
2mg 200/1食 203.33/1食 6mg 216.66/1食 216.66/1食 40mg 266.66/1食 266.66/1食 0.8mg 2.66/1食 2.66/1食 0.12mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 -
410mg 666.66/1食 666.66/1食 8mg 93.33/1食 93.33/1食 1.3mg 3.5/1食 3.5/1食 0.24mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「パントテン酸」 「ビタミンD」 「ナイアシン」 が豊富に含まれる。
ビタミンB6 葉酸 が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
0μg/0μg 225/1食 225/1食 0.10mg 0.36/1食 0.36/1食 0.15mg 0.4/1食 0.4/1食 0mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
2mg 33.33/1食 33.33/1食 0.10mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 1.91mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
3.6μg 1.83/1食 1.83/1食 0μg 50/1食 50/1食 8.0mg 3.83/1食 3.83/1食 63μg 80/1食 80/1食

グリセミックインデックス/ロード GI値/GL値

食品の血糖値の上昇目安と評価
参考 説明
GI値 29(低) 食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値。70以上で高、56~69で中、55以下で低。高いほど血糖値が上がる食品だと判断される。
GL値 2.37(低) GI値に食品に含まれる炭水化物の割合をかけて算出。炭水化物量の少ない野菜や果物の評価が変わる。20以上で高、12~19で中、11以下で低
㌍/100㌘ 23kcal 運動や代謝によって消費されるエネルギー

保存方法や選び方

選び方

常温保存では2日、冷蔵庫で4日、冷凍庫だと2~3ヶ月程度保存可能

冷凍保存

冷凍すると食感が落ちるので、料理方法に注意

まつたけの旬の時期/季節

今は10月:まつたけの旬は、 「9月」「10月」です。

22日

10月の旬の食材

10月が旬の野菜を表示しています

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