はとうがらし/葉唐辛子 栄養価

https://ja.wikipedia.org/wiki/トウガラシ 続きを読むトウガラシ(唐辛子、蕃椒、学名:Capsicum annuum)は、ナス科トウガラシ属の多年草または低木(日本など温帯では一年草)。また、その果実のこと。メキシコ原産(アンデス地方という説もある)。果実は香辛料または野菜として食用にされる。
「トウガラシ」は「唐」から伝わった「辛子」の意味である。ただし、「唐」は漠然と「外国」を指す言葉で、中国経由というわけではない。詳細な伝来史、香辛料としての異名については唐辛子を参照。
広義にはトウガラシ属をトウガラシと総称することがあるが、ここでは主に C. annuum 1種について述べる。
βカロテン、ビタミンE、ビタミンCが豊富。カルシウムやマグネシウムなど骨を丈夫にする成分も豊富。
栄養成分/100グラム
「食物繊維」 が豊富に含まれる。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
35kcal
|
3.4g
|
0.1g
|
7.2g
|
糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
1.5g
|
0mg
|
5.7g
|
0g
|
ミネラル
「カルシウム」 「カリウム」 が豊富に含まれる。
マンガン マグネシウム 鉄分 銅 が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
3mg
|
490mg
|
65mg
|
0.4mg
|
0.43mg
|
カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
650mg
|
79mg
|
2.2mg
|
0.12mg
|
- |
ビタミン
「ビタミンA」 「ビタミンE」 「ビタミンC」 「ビタミンK」 「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンB6 ビタミンB2 パントテン酸 ナイアシン が多い。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
430μg/5200μg
|
0.08mg
|
0.25mg
|
7.7mg
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ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
92mg
|
0.28mg
|
0μg
|
0.41mg
|
ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
0μg
|
230μg
|
1.3mg
|
87μg
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保存方法や選び方
選び方
葉の緑色が鮮やかで葉先までピンと張ったもの保存方法
葉唐辛子は鮮度が落ちやすいのでsぐに調理はとうがらしの旬の時期/季節
今は1月:はとうがらしの旬は、 「8月」「9月」です。












1月の旬の食材
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