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パセリ/和蘭芹 栄養価 GI値とGL値

パセリ(英: parsley [ˈpɑːrsli]、学名: Petroselinum crispum)は、セリ科の1種の二年草。野菜として食用にされる。和名はオランダゼリ(和蘭芹)。フランス語名はペルシ (persil [pɛʁ.si])、漢名は香芹(こうきん、拼音: xiāngqín シアンチン

品種改良によって葉が縮れているものがよく使われ、カーリーパセリ (curly parsley) 、またはモスカール種とも呼ばれる。イタリアンパセリ(学名:P. neapolitanum、プレーンリーブド種とも呼ぶ)は同属別種。中国パセリ(コリアンダー、学名:Coriandrum sativum)は同科別属。

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別名 「オランダゼリ」「香芹」多くのビタミンを含み、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルも豊富。食物繊維、葉緑素、カリウムなども含み、栄養素の含有量は非常に高く優秀。食欲増進、貧血、生理不順などに効果あり。

栄養成分/100グラム 野菜類/パセリ/葉、生

「食物繊維」 が豊富に含まれる。

グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
43kcal 658.33/1食 691.66/1食 4.0g 16.66/1食 20/1食 0.1g 18.33/1食 21.66/1食 7.8g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
1g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 6.8g 6/1食 9.33/1食 0g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

「カルシウム」 「マンガン」 「カリウム」 「鉄分」 が豊富に含まれる。
亜鉛 マグネシウム が多い。

ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
9mg 200/1食 203.33/1食 290mg 216.66/1食 216.66/1食 61mg 266.66/1食 266.66/1食 1.0mg 2.66/1食 2.66/1食 1.05mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 -
1000mg 666.66/1食 666.66/1食 42mg 93.33/1食 93.33/1食 7.5mg 3.5/1食 3.5/1食 0.16mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「ビタミンA」 「ビタミンE」 「ビタミンC」 「ビタミンK」 「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンB2 パントテン酸 ナイアシン が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
620μg/7400μg 225/1食 225/1食 0.12mg 0.36/1食 0.36/1食 0.27mg 0.4/1食 0.4/1食 3.3mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
120mg 33.33/1食 33.33/1食 0.24mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 0.48mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0μg 1.83/1食 1.83/1食 850μg 50/1食 50/1食 1.2mg 3.83/1食 3.83/1食 220μg 80/1食 80/1食

グリセミックインデックス/ロード GI値/GL値

食品の血糖値の上昇目安と評価
参考 説明
GI値 29(低) 食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値。70以上で高、56~69で中、55以下で低。高いほど血糖値が上がる食品だと判断される。
GL値 2.26(低) GI値に食品に含まれる炭水化物の割合をかけて算出。炭水化物量の少ない野菜や果物の評価が変わる。20以上で高、12~19で中、11以下で低
㌍/100㌘ 43kcal 運動や代謝によって消費されるエネルギー

保存方法や選び方

保存方法

保存袋に入れて冷蔵庫(3~4日)

冷凍保存

使用する大きさにきり水気をとり、保存袋

ぱせりの旬の時期/季節

今は10月:ぱせりの旬は、 「3月」「4月」です。

21日

10月の旬の食材

10月が旬の野菜を表示しています

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