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のざわな/野沢菜 栄養価

ノザワナ(野沢菜)は、アブラナ科アブラナ属の二年生植物。長野県下高井郡野沢温泉村を中心とした信越地方で栽培されてきた野菜で、特産の野沢菜漬けの材料とされる。第二次世界大戦後は北海道から熊本まで、全国的に栽培されるようになった。別名、信州菜(シンシュウナ)。

茎と葉の丈は50 - 90cmにもなる。収穫しないで越冬すると、春には薹が立って黄色い菜の花が咲く。

https://ja.wikipedia.org/wiki/ノザワナ 続きを読む

別名 「信州菜」βカロテンやビタミンC、カリウムを多く含む。野沢菜漬けとお茶を一緒に摂取すると強い抗酸化作用がある

栄養成分/100グラム

食物繊維 が多い。

グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
67kcal 658.33/1食 691.66/1食 0.9g 16.66/1食 20/1食 0.1g 18.33/1食 21.66/1食 3.5g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
1.5g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 2.0g 6/1食 9.33/1食 0.1g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

カルシウム カリウム が多い。

ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
24mg 200/1食 203.33/1食 130mg 216.66/1食 216.66/1食 40mg 266.66/1食 266.66/1食 0.3mg 2.66/1食 2.66/1食 0.23mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 -
390mg 666.66/1食 666.66/1食 19mg 93.33/1食 93.33/1食 0.6mg 3.5/1食 3.5/1食 0.05mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「ビタミンC」 「ビタミンK」 「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンA が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
100μg/1200μg 225/1食 225/1食 0.06mg 0.36/1食 0.36/1食 0.11mg 0.4/1食 0.4/1食 0.5mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
41mg 33.33/1食 33.33/1食 0.10mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 0.17mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0μg 1.83/1食 1.83/1食 100μg 50/1食 50/1食 0.7mg 3.83/1食 3.83/1食 110μg 80/1食 80/1食

保存方法や選び方

選び方

葉先までシャキッとし、柄の部分に艶があるものを選ぶ。調理用には30~40cm程の小さなものを選び、根の部分も食べられる。

保存方法

漬物にする

のざわなの旬の時期/季節

今は10月:のざわなの旬は、 「1月」「2月」「11月」「12月」です。

21日

10月の旬の食材

10月が旬の野菜を表示しています

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