にがうり/ゴーヤー/苦瓜 栄養価 GI値とGL値

https://ja.wikipedia.org/wiki/ツルレイシ 続きを読むツルレイシ(蔓茘枝、学名:Momordica charantia var. pavel)は、未熟な果実を野菜として利用するウリ科の植物である。また、その果実のこと。一般的にはニガウリ、ゴーヤーなどと呼ばれる。
別名 「ツルレイシ」水分も多く、体を冷やす効果。ビタミンCを多く含み、加熱しても壊れにくい。沖縄野菜の顔役。別名ゴーヤー
栄養成分/100グラム
食物繊維 が多い。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
71kcal
|
1.0g
|
0.1g
|
3.9g
|
糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
1.3g
|
0mg
|
2.6g
|
0g
|
ミネラル
カリウム が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
1mg
|
14mg
|
31mg
|
0.2mg
|
0.10mg
|
カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
260mg
|
14mg
|
0.4mg
|
0.05mg
|
- |
ビタミン
「ビタミンC」 「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンE ビタミンK が多い。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
17μg/210μg
|
0.05mg
|
0.06mg
|
0.8mg
|
ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
76mg
|
0.07mg
|
0μg
|
0.37mg
|
ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
0μg
|
41μg
|
0.3mg
|
72μg
|
グリセミックインデックス/ロード GI値/GL値
食品の血糖値の上昇目安と評価
参考 | 値 | 説明 |
---|---|---|
GI値 | 24(低) | 食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値。70以上で高、56~69で中、55以下で低。高いほど血糖値が上がる食品だと判断される。 |
GL値 | 0.93(低) | GI値に食品に含まれる炭水化物の割合をかけて算出。炭水化物量の少ない野菜や果物の評価が変わる。20以上で高、12~19で中、11以下で低 |
㌍/100㌘ | 71kcal | 運動や代謝によって消費されるエネルギー |
保存方法や選び方
選び方
色が濃く鮮やかで表面につやがあるもの保存方法
ゴーヤは冷やしすぎると低温障害を起こして味が落ちるので2日以内であれば、常温保存がオススメ。 ゴーヤを常温で保存する場合は、新聞紙で包み冷暗所で保存冷凍保存
縦半分に切って種とワタをスプーンで取り除き、スライスした後、十分に水気を拭き取り冷凍庫で保存。にがうり/ゴーヤーの旬の時期/季節
今は4月:にがうり/ゴーヤーの旬は、 「7月」「8月」「9月」です。












4月の旬の食材
4月が旬の野菜を表示しています
-
3456789月
あしたば
-
456月
アスパラガス
-
345月
うど
-
3451011月
かぶ
-
45678月
きくらげ
-
12345612月
キャベツ
-
456月
グリンピース
-
3456月
クレソン
-
456月
こごみ
-
12451112月
ごぼう
-
456月
さやえんどう
-
45月
花椒
-
34591011月
しいたけ
-
123412月
せり
-
123412月
セロリ
-
456月
ぜんまい
-
456月
そらまめ
-
45月
たけのこ
-
34月
たまねぎ
-
45月
たらのめ
-
345月
ニラ
-
456月
のびる
-
34月
パセリ
-
45月
ふき
-
34月
みつば
-
456101112月
ルッコラ
-
456781112月
レタス
-
234月
わけぎ
-
234月
わらび
-
345月
つくし
-
456月
ホワイトアスパラガス
-
12345月
いちご
-
12345671112月
キウイフルーツ
-
45月
グレープフルーツ ホワイト
-
234月
デコポン
-
456月
夏蜜柑
-
345678月
マンゴー
-
34567891011月
ハツカダイコン・ラディッシュ
-
45月
グレープフルーツ ルビー
-
1451112月
ながいも
-
123451112月
タアサイ
-
4567月
べいなす
-
345月
セミノール
-
345月
よめな
-
345月
よもぎ
-
345月
豆苗
-
123412月
たいも/みずいも