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なめこ/滑子 栄養価 GI値とGL値

ナメコ(滑子)は、モエギタケ科スギタケ属のキノコの1種。日本、台湾などに分布する。食用で味噌汁やそばの具、おひたし、炒め物をはじめとして、料理に多用される。傘の開ききっていない小さなものはツルツルとした喉越しが楽しめる。傘の開いた大きなものは直火焼きなどで香りとシャキシャキとした歯ごたえが楽しめる。ぬめりが乾いた状態では、天然のエノキタケに似る。 日本では主に100g程度に小分けされたものが流通している。 ナメコ類似の食用キノコは、ヌメリスギタケ( Pholiota adiposa )、ヌメリスギタケモドキ( Pholiota aurivella )、チャナメツムタケ( Pholiota lubrica )、シロナメツムタケ( Pholiota lenta )がある。

https://ja.wikipedia.org/wiki/ナメコ 続きを読む

カリウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、ビタミンB群、葉酸など幅広い栄養素を含む。

栄養成分/100グラム きのこ類/なめこ/生

食物繊維 が多い。

グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
63kcal 658.33/1食 691.66/1食 1.7g 16.66/1食 20/1食 0.2g 18.33/1食 21.66/1食 5.2g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
1.9g 33.33/1食 66.66/1食 1mg 200/1食 233.33/1食 3.3g 6/1食 9.33/1食 0g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

カリウム が多い。

ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
3mg 200/1食 203.33/1食 4mg 216.66/1食 216.66/1食 66mg 266.66/1食 266.66/1食 0.5mg 2.66/1食 2.66/1食 0.06mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 -
230mg 666.66/1食 666.66/1食 10mg 93.33/1食 93.33/1食 0.7mg 3.5/1食 3.5/1食 0.11mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「パントテン酸」 「ナイアシン」 が豊富に含まれる。
葉酸 が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
0μg/0μg 225/1食 225/1食 0.07mg 0.36/1食 0.36/1食 0.05mg 0.4/1食 0.4/1食 0mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
0mg 33.33/1食 33.33/1食 0.12mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 1.25mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0.4μg 1.83/1食 1.83/1食 0μg 50/1食 50/1食 5.1mg 3.83/1食 3.83/1食 58μg 80/1食 80/1食

グリセミックインデックス/ロード GI値/GL値

食品の血糖値の上昇目安と評価
参考 説明
GI値 26(低) 食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値。70以上で高、56~69で中、55以下で低。高いほど血糖値が上がる食品だと判断される。
GL値 1.35(低) GI値に食品に含まれる炭水化物の割合をかけて算出。炭水化物量の少ない野菜や果物の評価が変わる。20以上で高、12~19で中、11以下で低
㌍/100㌘ 63kcal 運動や代謝によって消費されるエネルギー

保存方法や選び方

選び方

形が崩れヌメリが多く押すと柔らかいので、そのまま崩れてしまうようなもの、真空パックの場合はパックが膨張し、黒く変色しているものは、避けましょう。

保存方法

冷蔵庫で保存、日持ちしないので早く使い切りましょう。

冷凍保存

真空パックの場合はそのまま冷凍保存可能。

なめこの旬の時期/季節

今は10月:なめこの旬は、 「10月」「11月」です。

21日

10月の旬の食材

10月が旬の野菜を表示しています

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