なめこ/滑子 栄養価 GI値とGL値
https://ja.wikipedia.org/wiki/ナメコ 続きを読むナメコ(滑子)は、モエギタケ科スギタケ属のキノコの1種。日本、台湾などに分布する。食用で味噌汁やそばの具、おひたし、炒め物をはじめとして、料理に多用される。傘の開ききっていない小さなものはツルツルとした喉越しが楽しめる。傘の開いた大きなものは直火焼きなどで香りとシャキシャキとした歯ごたえが楽しめる。ぬめりが乾いた状態では、天然のエノキタケに似る。 日本では主に100g程度に小分けされたものが流通している。 ナメコ類似の食用キノコは、ヌメリスギタケ( Pholiota adiposa )、ヌメリスギタケモドキ( Pholiota aurivella )、チャナメツムタケ( Pholiota lubrica )、シロナメツムタケ( Pholiota lenta )がある。
カリウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、ビタミンB群、葉酸など幅広い栄養素を含む。
栄養成分/100グラム きのこ類/なめこ/生
食物繊維 が多い。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
63kcal
|
1.7g
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0.2g
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5.2g
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糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
1.9g
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1mg
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3.3g
|
0g
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ミネラル
カリウム 銅 が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
3mg
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4mg
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66mg
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0.5mg
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0.06mg
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カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
230mg
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10mg
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0.7mg
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0.11mg
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- |
ビタミン
「パントテン酸」 「ナイアシン」 が豊富に含まれる。
葉酸 が多い。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
0μg/0μg
|
0.07mg
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0.05mg
|
0mg
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ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
0mg
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0.12mg
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0μg
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1.25mg
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ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
0.4μg
|
0μg
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5.1mg
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58μg
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グリセミックインデックス/ロード GI値/GL値
食品の血糖値の上昇目安と評価
参考 | 値 | 説明 |
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GI値 | 26(低) | 食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値。70以上で高、56~69で中、55以下で低。高いほど血糖値が上がる食品だと判断される。 |
GL値 | 1.35(低) | GI値に食品に含まれる炭水化物の割合をかけて算出。炭水化物量の少ない野菜や果物の評価が変わる。20以上で高、12~19で中、11以下で低 |
㌍/100㌘ | 63kcal | 運動や代謝によって消費されるエネルギー |
保存方法や選び方
選び方
形が崩れヌメリが多く押すと柔らかいので、そのまま崩れてしまうようなもの、真空パックの場合はパックが膨張し、黒く変色しているものは、避けましょう。保存方法
冷蔵庫で保存、日持ちしないので早く使い切りましょう。冷凍保存
真空パックの場合はそのまま冷凍保存可能。なめこの旬の時期/季節
今は2月:なめこの旬は、 「10月」「11月」です。












2月の旬の食材
2月が旬の野菜を表示しています
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23月
からしな
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1231112月
カリフラワー
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12345612月
キャベツ
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12312月
水菜
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121112月
くわい
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12451112月
ごぼう
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1212月
小松菜
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1231112月
春菊
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123412月
せり
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123412月
セロリ
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121112月
だいこん
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121112月
長葱
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123月
なのはな
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121112月
野沢菜
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121112月
白菜
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23月
ふきのとう
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1231112月
ブロッコリー
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121112月
ほうれんそう
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1231112月
ゆりね
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121112月
れんこん
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234月
わけぎ
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234月
わらび
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12345月
いちご
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12月
いよかん
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123月
オレンジ
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12345671112月
キウイフルーツ
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234月
デコポン
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23月
はっさく
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123451112月
タアサイ
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12312月
きんかん
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12391011月
スターフルーツ
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1212月
だいだい
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2月
きにら
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1231112月
きんときにんじん
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12月
ぽんかん
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123101112月
めきゃべつ
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12312月
みぶな
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121112月
きくいも
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123412月
たいも/みずいも
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129101112月
京いも/筍芋
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121112月
ヤーコン
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1231112月
ひらたけ