なめこ/滑子 栄養価 GI値とGL値
https://ja.wikipedia.org/wiki/ナメコ 続きを読むナメコ(滑子)は、モエギタケ科スギタケ属のキノコの1種。日本、台湾などに分布する。食用で味噌汁やそばの具、おひたし、炒め物をはじめとして、料理に多用される。傘の開ききっていない小さなものはツルツルとした喉越しが楽しめる。傘の開いた大きなものは直火焼きなどで香りとシャキシャキとした歯ごたえが楽しめる。ぬめりが乾いた状態では、天然のエノキタケに似る。 日本では主に100g程度に小分けされたものが流通している。 ナメコ類似の食用キノコは、ヌメリスギタケ( Pholiota adiposa )、ヌメリスギタケモドキ( Pholiota aurivella )、チャナメツムタケ( Pholiota lubrica )、シロナメツムタケ( Pholiota lenta )がある。
カリウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、ビタミンB群、葉酸など幅広い栄養素を含む。
栄養成分/100グラム きのこ類/なめこ/生
食物繊維 が多い。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
63kcal
|
1.7g
|
0.2g
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5.2g
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糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
1.9g
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1mg
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3.3g
|
0g
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ミネラル
カリウム 銅 が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
3mg
|
4mg
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66mg
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0.5mg
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0.06mg
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カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
230mg
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10mg
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0.7mg
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0.11mg
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- |
ビタミン
「パントテン酸」 「ナイアシン」 が豊富に含まれる。
葉酸 が多い。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
0μg/0μg
|
0.07mg
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0.05mg
|
0mg
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ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
0mg
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0.12mg
|
0μg
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1.25mg
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ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
0.4μg
|
0μg
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5.1mg
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58μg
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グリセミックインデックス/ロード GI値/GL値
食品の血糖値の上昇目安と評価
参考 | 値 | 説明 |
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GI値 | 26(低) | 食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値。70以上で高、56~69で中、55以下で低。高いほど血糖値が上がる食品だと判断される。 |
GL値 | 1.35(低) | GI値に食品に含まれる炭水化物の割合をかけて算出。炭水化物量の少ない野菜や果物の評価が変わる。20以上で高、12~19で中、11以下で低 |
㌍/100㌘ | 63kcal | 運動や代謝によって消費されるエネルギー |
保存方法や選び方
選び方
形が崩れヌメリが多く押すと柔らかいので、そのまま崩れてしまうようなもの、真空パックの場合はパックが膨張し、黒く変色しているものは、避けましょう。保存方法
冷蔵庫で保存、日持ちしないので早く使い切りましょう。冷凍保存
真空パックの場合はそのまま冷凍保存可能。なめこの旬の時期/季節
今は8月:なめこの旬は、 「10月」「11月」です。












8月の旬の食材
8月が旬の野菜を表示しています
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78910月
いちじく
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8910月
かぼす
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18912月
シークヮーサー
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8910月
すだち
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89月
ナシ
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678月
パイン・パイナップル
-
789月
ぶどう
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789月
マスカット
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345678月
マンゴー
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5678月
メロン
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78月
もも
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78101112月
ゆず
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6789月
ブルーベリー
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5678月
アセロラ
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78910月
プルーン
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78月
ハスカップ
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678月
ぱっしょんふるーつ
-
6789月
パパイア、パパイヤ
-
78月
まくわうり
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789月
ネクタリン
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6789月
ラズベリー
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8910月
グァバ
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78月
すいか
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789月
青唐辛子
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3456789月
あしたば
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6789月
いんげんまめ
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678月
枝豆
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6789月
オクラ
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6789月
かいわれだいこん
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789101112月
かぼちゃ
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45678月
きくらげ
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678月
きゅうり
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89101112月
里芋
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678月
ししとうがらし
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6789月
しそ・おおば
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678月
ショウガ
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6789月
ズッキーニ
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678910月
つるむらさき
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78910月
とうがん
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78月
とうもろこし
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678月
トマト
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789月
なす
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789月
にがうり/ゴーヤー
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5678月
にんにく
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678月
葉生姜・谷中生姜
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89月
はとうがらし
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678月
パプリカ
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678月
ピーマン
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678910月
みょうが
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78月
もろへいや
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456781112月
レタス
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34567891011月
ハツカダイコン・ラディッシュ
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67891011月
グリーンボール
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78910月
しかくまめ/うりずん豆
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67891011月
あろえ
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5678月
タモギタケ
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6789月
ウスヒラタケ
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5678910月
やなぎまつたけ
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6789月
アラゲキクラゲ