なのはな/菜の花 栄養価 GI値とGL値

https://ja.wikipedia.org/wiki/菜の花 続きを読む菜の花(なのはな)は、アブラナ科アブラナ属の花の総称。特にアブラナまたはセイヨウアブラナの別名としても用いられる。また、菜花(なばな)は、ナタネ、カブ、ハクサイ、キャベツ、ブロッコリー、カラシナ、ザーサイなどアブラナ科アブラナ属で主として花を食するものをいう。
なお、アブラナ属以外のアブラナ科の植物には白や紫の花を咲かせるものがあるが、これを指して「白い菜の花」「ダイコンの菜の花」ということもある。
抗発ガン作用や免疫賦活作用があるβカロテン、ミネラル、ビタミンB群が豊富。
栄養成分/100グラム
食物繊維 が多い。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
138kcal
|
4.4g
|
0.2g
|
5.8g
|
糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
1.6g
|
0mg
|
4.2g
|
0g
|
ミネラル
カルシウム リン カリウム マグネシウム 鉄分 銅 が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
16mg
|
160mg
|
86mg
|
0.7mg
|
0.32mg
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カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
390mg
|
29mg
|
2.9mg
|
0.09mg
|
- |
ビタミン
「ビタミンE」 「ビタミンC」 「ビタミンK」 「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンA ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンB2 パントテン酸 ナイアシン が多い。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
180μg/2200μg
|
0.16mg
|
0.26mg
|
2.9mg
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ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
130mg
|
0.28mg
|
0μg
|
0.73mg
|
ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
0μg
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250μg
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1.3mg
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340μg
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グリセミックインデックス/ロード GI値/GL値
食品の血糖値の上昇目安と評価
参考 | 値 | 説明 |
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GI値 | 25(低) | 食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値。70以上で高、56~69で中、55以下で低。高いほど血糖値が上がる食品だと判断される。 |
GL値 | 1.45(低) | GI値に食品に含まれる炭水化物の割合をかけて算出。炭水化物量の少ない野菜や果物の評価が変わる。20以上で高、12~19で中、11以下で低 |
㌍/100㌘ | 138kcal | 運動や代謝によって消費されるエネルギー |
保存方法や選び方
選び方
花が開く前のつぼみの状態を厳選、花が開くとエグミが出る保存方法
湿らせた新聞紙に包んみ保存袋に入れて立てて冷蔵庫冷凍保存
固めにゆでて水気をしぼりラップで包んで冷凍なのはなの旬の時期/季節
今は8月:なのはなの旬は、 「1月」「2月」「3月」です。












8月の旬の食材
8月が旬の野菜を表示しています
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78910月
いちじく
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8910月
かぼす
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18912月
シークヮーサー
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8910月
すだち
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ナシ
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678月
パイン・パイナップル
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ぶどう
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789月
マスカット
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345678月
マンゴー
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5678月
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もも
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78101112月
ゆず
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6789月
ブルーベリー
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5678月
アセロラ
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78910月
プルーン
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ハスカップ
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678月
ぱっしょんふるーつ
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6789月
パパイア、パパイヤ
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78月
まくわうり
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ネクタリン
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ラズベリー
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すいか
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789月
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3456789月
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6789月
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45678月
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葉生姜・谷中生姜
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みょうが
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456781112月
レタス
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34567891011月
ハツカダイコン・ラディッシュ
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67891011月
グリーンボール
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78910月
しかくまめ/うりずん豆
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67891011月
あろえ
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5678月
タモギタケ
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6789月
ウスヒラタケ
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5678910月
やなぎまつたけ
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6789月
アラゲキクラゲ