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トマト/唐柿 栄養価 GI値とGL値

トマトは生食されるほか、サラダや焼きトマトなど、そのままを味わう料理も数多くある。手を加えた料理でよく知られているものにメキシコ料理のサルサ、イタリア料理の各種ピザ、パスタ用ソース、インドのカレーの一部、ヨーロッパのシチューの一部などがある。中華料理でもトマトと卵を合わせた炒め物(前述の西紅柿炒鶏蛋)やスープにされる。中央アジアではラグマンなどに利用されている。また、日本でトマトラーメンを出す店も増えている。 ケチャップ、トマトソース、ピザソースなどに用いられるためトマトの年間消費量は1億2000万トン以上と、野菜の中でも世界1位である[18][19]。また、グルタミン酸の濃度が非常に高いためうま味があること、酸味・水分があること、なども理由に挙げられる。
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別名 「赤茄子(あかなす)」「蕃茄(ばんか)」「小金瓜(こがねうり)」「珊瑚樹茄子(さんごじゅなす)」ビタミンCやビタミンA・βカロテンが豊富。様々な栄養素やリコピンを含む。「トマトが赤くなると医者が青くなる」

栄養成分/100グラム

グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
79kcal 658.33/1食 691.66/1食 0.7g 16.66/1食 20/1食 0.1g 18.33/1食 21.66/1食 4.7g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
3.7g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 1.0g 6/1食 9.33/1食 0g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

カリウム が多い。

ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
3mg 200/1食 203.33/1食 7mg 216.66/1食 216.66/1食 26mg 266.66/1食 266.66/1食 0.1mg 2.66/1食 2.66/1食 0.08mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 -
210mg 666.66/1食 666.66/1食 9mg 93.33/1食 93.33/1食 0.2mg 3.5/1食 3.5/1食 0.04mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

ビタミンE ビタミンC が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
45μg/540μg 225/1食 225/1食 0.05mg 0.36/1食 0.36/1食 0.08mg 0.4/1食 0.4/1食 0.9mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
15mg 33.33/1食 33.33/1食 0.02mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 0.17mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0μg 1.83/1食 1.83/1食 4μg 50/1食 50/1食 0.7mg 3.83/1食 3.83/1食 22μg 80/1食 80/1食

グリセミックインデックス/ロード GI値/GL値

食品の血糖値の上昇目安と評価
参考 説明
GI値 30(低) 食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値。70以上で高、56~69で中、55以下で低。高いほど血糖値が上がる食品だと判断される。
GL値 1.41(低) GI値に食品に含まれる炭水化物の割合をかけて算出。炭水化物量の少ない野菜や果物の評価が変わる。20以上で高、12~19で中、11以下で低
㌍/100㌘ 79kcal 運動や代謝によって消費されるエネルギー

保存方法や選び方

選び方

ハリとツヤがあり色が濃く鮮やかなもの。ヘタの部分がきれいな緑色をしているものを選ぶ。

保存方法

青いトマトは完熟前なので、常温保存で追熟させることも可能。追熟に適した温度は10〜15度前後なので、夏場の常温保存はやめた方が良い。 追熟したら、冷蔵庫の野菜室で保存。ヘタを下向きにして、ポリ袋や保存容器に入れて、しっかり口や蓋を締めて保存。

とまとの旬の時期/季節

今は8月:とまとの旬は、 「6月」「7月」「8月」です。

17日

8月の旬の食材

8月が旬の野菜を表示しています

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