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とうもろこし/玉蜀黍 栄養価 GI値とGL値

トウモロコシ(玉蜀黍、学名 Zea mays)は、イネ科の一年生植物。穀物として人間の食料や家畜の飼料となるほか、デンプン(コーンスターチ)や油、バイオエタノールの原料としても重要で、年間世界生産量は2009年に8億1700万トンに達する。世界三大穀物の一つ。

日本語では地方により様々な呼び名があり、トウキビまたはトーキビ(唐黍)ナンバトウミギ、などと呼ぶ地域もある(詳しくは後述)。

コーン (corn) ともいう。英語圏ではこの語は本来穀物全般を指したが、現在の北米・オーストラリアなどの多くの国では、特に断らなければトウモロコシを指す。ただし、イギリスではトウモロコシを メイズmaize)と呼び、穀物全般を指して コーンcorn)と呼ぶのが普通である。

https://ja.wikipedia.org/wiki/トウモロコシ 続きを読む

ビタミンBを含みビタミンEやカリウム、カルシウム、マグネシウムなどをバランスよく含む。

栄養成分/100グラム

カロリー 糖質 食物繊維 が多い。

グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
414kcal 658.33/1食 691.66/1食 3.5g 16.66/1食 20/1食 1.7g 18.33/1食 21.66/1食 18.8g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
15.7g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 3.1g 6/1食 9.33/1食 0g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

リン 亜鉛 カリウム マグネシウム が多い。

ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
0mg 200/1食 203.33/1食 5mg 216.66/1食 216.66/1食 100mg 266.66/1食 266.66/1食 1.0mg 2.66/1食 2.66/1食 0.31mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 -
290mg 666.66/1食 666.66/1食 38mg 93.33/1食 93.33/1食 0.8mg 3.5/1食 3.5/1食 0.10mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンB1 パントテン酸 ナイアシン が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
4μg/49μg 225/1食 225/1食 0.12mg 0.36/1食 0.36/1食 0.12mg 0.4/1食 0.4/1食 0.3mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
6mg 33.33/1食 33.33/1食 0.10mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 0.51mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0μg 1.83/1食 1.83/1食 0μg 50/1食 50/1食 2.2mg 3.83/1食 3.83/1食 86μg 80/1食 80/1食

グリセミックインデックス/ロード GI値/GL値

食品の血糖値の上昇目安と評価
参考 説明
GI値 70(高) 食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値。70以上で高、56~69で中、55以下で低。高いほど血糖値が上がる食品だと判断される。
GL値 13.16(低) GI値に食品に含まれる炭水化物の割合をかけて算出。炭水化物量の少ない野菜や果物の評価が変わる。20以上で高、12~19で中、11以下で低
㌍/100㌘ 414kcal 運動や代謝によって消費されるエネルギー

保存方法や選び方

選び方

鮮度が落ちるのがとても速く、常温だと24時間もすれば糖分がでんぷんに変化して美味しさが半減。なので色が濃く実がぎっしり詰まっていて大粒なものを選び、購入してきたらすぐに食べるようにしましょう。

保存方法

皮つきを購入した場合は、皮付きのまま茹でてから、皮をむき冷蔵で保存。

冷凍保存

とうもろこしは茹でてから3~4cmほどに輪切りにして、冷凍保存。

とうもろこしの旬の時期/季節

今は10月:とうもろこしの旬は、 「7月」「8月」です。

22日

10月の旬の食材

10月が旬の野菜を表示しています

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