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つるむらさき/蔓紫 栄養価

ツルムラサキ(蔓紫、学名:Basella alba)はツルムラサキ科のつる性一年生草本である。東南アジア原産の野菜で、現在は東南アジアから中国南部に分布する。

https://ja.wikipedia.org/wiki/ツルムラサキ 続きを読む

β-タカロテン、カリウムとマグネシウム、ビタミンCが豊富。

栄養成分/100グラム

食物繊維 が多い。

グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
54kcal 658.33/1食 691.66/1食 0.7g 16.66/1食 20/1食 0.2g 18.33/1食 21.66/1食 2.6g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
0.4g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 2.2g 6/1食 9.33/1食 0g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

カルシウム カリウム マグネシウム が多い。

ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
9mg 200/1食 203.33/1食 150mg 216.66/1食 216.66/1食 28mg 266.66/1食 266.66/1食 0.4mg 2.66/1食 2.66/1食 0.29mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 -
210mg 666.66/1食 666.66/1食 67mg 93.33/1食 93.33/1食 0.5mg 3.5/1食 3.5/1食 0.05mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「ビタミンA」 「ビタミンC」 「ビタミンK」 「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンE が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
250μg/3000μg 225/1食 225/1食 0.03mg 0.36/1食 0.36/1食 0.09mg 0.4/1食 0.4/1食 1.1mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
41mg 33.33/1食 33.33/1食 0.07mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 0.21mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0μg 1.83/1食 1.83/1食 350μg 50/1食 50/1食 0.3mg 3.83/1食 3.83/1食 78μg 80/1食 80/1食

保存方法や選び方

選び方

葉が濃い緑色で張りがあり、触った時に肉厚なものを選ぶ。

保存方法

濡らした新聞紙などで包み袋に入れて、根の部分を下、葉の部分を上にして野菜室で保存。

つるむらさきの旬の時期/季節

今は8月:つるむらさきの旬は、 「6月」「7月」「8月」「9月」「10月」です。

17日

8月の旬の食材

8月が旬の野菜を表示しています

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