だいこん/大根 栄養価 GI値とGL値

https://ja.wikipedia.org/wiki/ダイコン 続きを読むダイコン(大根、学名:Raphanus sativus var. longipinnatus)はアブラナ科ダイコン属の越年草で、野菜として広く栽培される。主に肥大した根を食用とするほか、種子から油を採ることもある。緑黄色野菜でもあり、淡色野菜でもある。名前の由来は、大きな根を意味する大根(おおね)から。
多くの品種があり、根の長さ・太さなどの形状が多様。また皮の色も白以外に赤、緑、紫、黄、黒などがあり、地域によっては白よりも普通である。日本ではほとんどが白い品種で、スズシロ(清白)の別名もこれに基づく。
大根おろしなどの生食で消化促進効果、ビタミンCを摂取できる。鉄分・リン・カルシウムを含む。
栄養成分/100グラム
食物繊維 が多い。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
25kcal
|
2.2g
|
0.1g
|
5.3g
|
糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
1.3g
|
0mg
|
4.0g
|
0.1g
|
ミネラル
「カルシウム」 「鉄分」 が豊富に含まれる。
カリウム が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
48mg
|
260mg
|
52mg
|
0.3mg
|
0.27mg
|
カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
400mg
|
22mg
|
3.1mg
|
0.04mg
|
- |
ビタミン
「ビタミンE」 「ビタミンC」 「ビタミンK」 が豊富に含まれる。
ビタミンB6 ビタミンB2 が多い。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
0μg/3900μg
|
0.09mg
|
0.18mg
|
3.8mg
|
ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
53mg
|
0.16mg
|
0μg
|
0.26mg
|
ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
0μg
|
270μg
|
0.5mg
|
0.01μg
|
グリセミックインデックス/ロード GI値/GL値
食品の血糖値の上昇目安と評価
参考 | 値 | 説明 |
---|---|---|
GI値 | 26(低) | 食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値。70以上で高、56~69で中、55以下で低。高いほど血糖値が上がる食品だと判断される。 |
GL値 | 1.37(低) | GI値に食品に含まれる炭水化物の割合をかけて算出。炭水化物量の少ない野菜や果物の評価が変わる。20以上で高、12~19で中、11以下で低 |
㌍/100㌘ | 25kcal | 運動や代謝によって消費されるエネルギー |
保存方法や選び方
選び方
重みがあり曲がっていないもの、色が白くて皮のきめが細かく、ツヤとハリがあるもの。 ひげ根はできるだけ少ないもの保存方法
丸ごと1本入らない場合は、2つに切り、乾燥しないようにビニール袋に入れて密封してから保存冷凍保存
3~4cm厚さの輪切りにして皮を厚めにむき、1つずつラップで包み、ジップロックに入れて冷凍だいこんの旬の時期/季節
今は2月:だいこんの旬は、 「1月」「2月」「11月」「12月」です。












2月の旬の食材
2月が旬の野菜を表示しています
-
23月
からしな
-
1231112月
カリフラワー
-
12345612月
キャベツ
-
12312月
水菜
-
121112月
くわい
-
12451112月
ごぼう
-
1212月
小松菜
-
1231112月
春菊
-
123412月
せり
-
123412月
セロリ
-
121112月
だいこん
-
121112月
長葱
-
123月
なのはな
-
121112月
野沢菜
-
121112月
白菜
-
23月
ふきのとう
-
1231112月
ブロッコリー
-
121112月
ほうれんそう
-
1231112月
ゆりね
-
121112月
れんこん
-
234月
わけぎ
-
234月
わらび
-
12345月
いちご
-
12月
いよかん
-
123月
オレンジ
-
12345671112月
キウイフルーツ
-
234月
デコポン
-
23月
はっさく
-
123451112月
タアサイ
-
12312月
きんかん
-
12391011月
スターフルーツ
-
1212月
だいだい
-
2月
きにら
-
1231112月
きんときにんじん
-
12月
ぽんかん
-
123101112月
めきゃべつ
-
12312月
みぶな
-
121112月
きくいも
-
123412月
たいも/みずいも
-
129101112月
京いも/筍芋
-
121112月
ヤーコン
-
1231112月
ひらたけ