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だいこん/大根 栄養価 GI値とGL値

ダイコン大根、学名:Raphanus sativus var. longipinnatus)はアブラナ科ダイコン属の越年草で、野菜として広く栽培される。主に肥大した根を食用とするほか、種子から油を採ることもある。緑黄色野菜でもあり、淡色野菜でもある。名前の由来は、大きな根を意味する大根(おおね)から。

多くの品種があり、根の長さ・太さなどの形状が多様。また皮の色も白以外に赤、緑、紫、黄、黒などがあり、地域によっては白よりも普通である。日本ではほとんどが白い品種で、スズシロ(清白)の別名もこれに基づく。

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大根おろしなどの生食で消化促進効果、ビタミンCを摂取できる。鉄分・リン・カルシウムを含む。

栄養成分/100グラム

食物繊維 が多い。

グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
25kcal 658.33/1食 691.66/1食 2.2g 16.66/1食 20/1食 0.1g 18.33/1食 21.66/1食 5.3g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
1.3g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 4.0g 6/1食 9.33/1食 0.1g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

「カルシウム」 「鉄分」 が豊富に含まれる。
カリウム が多い。

ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
48mg 200/1食 203.33/1食 260mg 216.66/1食 216.66/1食 52mg 266.66/1食 266.66/1食 0.3mg 2.66/1食 2.66/1食 0.27mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 -
400mg 666.66/1食 666.66/1食 22mg 93.33/1食 93.33/1食 3.1mg 3.5/1食 3.5/1食 0.04mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「ビタミンE」 「ビタミンC」 「ビタミンK」 が豊富に含まれる。
ビタミンB6 ビタミンB2 が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
0μg/3900μg 225/1食 225/1食 0.09mg 0.36/1食 0.36/1食 0.18mg 0.4/1食 0.4/1食 3.8mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
53mg 33.33/1食 33.33/1食 0.16mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 0.26mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0μg 1.83/1食 1.83/1食 270μg 50/1食 50/1食 0.5mg 3.83/1食 3.83/1食 0.01μg 80/1食 80/1食

グリセミックインデックス/ロード GI値/GL値

食品の血糖値の上昇目安と評価
参考 説明
GI値 26(低) 食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値。70以上で高、56~69で中、55以下で低。高いほど血糖値が上がる食品だと判断される。
GL値 1.37(低) GI値に食品に含まれる炭水化物の割合をかけて算出。炭水化物量の少ない野菜や果物の評価が変わる。20以上で高、12~19で中、11以下で低
㌍/100㌘ 25kcal 運動や代謝によって消費されるエネルギー

保存方法や選び方

選び方

重みがあり曲がっていないもの、色が白くて皮のきめが細かく、ツヤとハリがあるもの。 ひげ根はできるだけ少ないもの

保存方法

丸ごと1本入らない場合は、2つに切り、乾燥しないようにビニール袋に入れて密封してから保存

冷凍保存

3~4cm厚さの輪切りにして皮を厚めにむき、1つずつラップで包み、ジップロックに入れて冷凍

だいこんの旬の時期/季節

今は12月:だいこんの旬は、 「1月」「2月」「11月」「12月」です。

7日

12月の旬の食材

12月が旬の野菜を表示しています

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