ショウガ/根生姜 栄養価 GI値とGL値

https://ja.wikipedia.org/wiki/ショウガ 続きを読むショウガ(生姜、生薑、薑。学名は Zingiber officinale)はショウガ科の多年草であり、野菜として食材に、また生薬として利用される。
強い殺菌作用、ショウガオールには血行を促進。健胃作用もある。風邪の予防にも効果的。中国では紀元前500年頃から薬用として利用されている。発散作用、健胃作用、鎮吐作用があるとされる。発散作用は主に発汗により寒気を伴う風邪の初期症状の治療に使われ、健胃止嘔作用は胃腸の冷えなどによる胃腸機能低下防止などに使われることが多い。
栄養成分/100グラム
食物繊維 が多い。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
30kcal
|
0.9g
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0.3g
|
6.6g
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糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
4.5g
|
0mg
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2.1g
|
0g
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ミネラル
「マンガン」 が豊富に含まれる。
カリウム が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
6mg
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12mg
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25mg
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0.1mg
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5.01mg
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カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
270mg
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27mg
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0.5mg
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0.06mg
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- |
ビタミン
ビタミンB6 が多い。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
0μg/4μg
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0.03mg
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0.13mg
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0.1mg
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ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
2mg
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0.02mg
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0μg
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0.21mg
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ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
0μg
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0μg
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0.6mg
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8μg
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グリセミックインデックス/ロード GI値/GL値
食品の血糖値の上昇目安と評価
参考 | 値 | 説明 |
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GI値 | 27(低) | 食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値。70以上で高、56~69で中、55以下で低。高いほど血糖値が上がる食品だと判断される。 |
GL値 | 1.78(低) | GI値に食品に含まれる炭水化物の割合をかけて算出。炭水化物量の少ない野菜や果物の評価が変わる。20以上で高、12~19で中、11以下で低 |
㌍/100㌘ | 30kcal | 運動や代謝によって消費されるエネルギー |
保存方法や選び方
選び方
皮に黒ずみや傷がなく固いものが良い保存方法
常温や野菜室での保存が好ましい。キッチンペーパーや新聞紙などで包み水気をとると尚良し。すりおろした状態の冷蔵保存でも1周間程度の保存ができる。冷凍保存
1かけらずつ切り分け、ラップでくるんで冷凍する事で1~2ヶ月は持つ。そのまますりおろせるなど利便性が高い。すりおろした状態やスライスした状態でも冷凍保存が可能。しょうがの旬の時期/季節
今は1月:しょうがの旬は、 「6月」「7月」「8月」です。












1月の旬の食材
1月が旬の野菜を表示しています
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キャベツ
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12312月
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1231112月
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123412月
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