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ほんしめじ/本占地 栄養価 GI値とGL値

ホンシメジ(本占地、学名 Lyophyllum shimeji )はシメジ科シメジ属のキノコ。別名ダイコクシメジ(大黒占地)。単にシメジ(占地)ということもあるが、これは混乱を招く呼び方である(詳細はシメジを参照)。 「匂いマツタケ、味シメジ」と言われるように、キノコのなかでも有数の強いうまみを持つ優れた食用菌として知られる。稀少な高級キノコ。澄まし汁、きのこご飯、クリームシチューなどに向く。句に言う通り、ホンシメジはグアニル酸、グルタミン酸、アスパラギン酸などのうま味成分に富む。

https://ja.wikipedia.org/wiki/ホンシメジ 続きを読む

別名 「ダイコクシメジ(大黒占地)」「シメジ(占地)」「ホンシメジ」という名で日本全国に流通していたキノコの多くは、本種ではなくブナシメジの栽培品。

栄養成分/100グラム きのこ類/(しめじ類)/ほんしめじ/生

食物繊維 が多い。

グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
17kcal 658.33/1食 691.66/1食 2.7g 16.66/1食 20/1食 0.5g 18.33/1食 21.66/1食 4.8g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
1.8g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 3.0g 6/1食 9.33/1食 0g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

リン カリウム が多い。

ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
2mg 200/1食 203.33/1食 1mg 216.66/1食 216.66/1食 96mg 266.66/1食 266.66/1食 0.5mg 2.66/1食 2.66/1食 0.16mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 -
370mg 666.66/1食 666.66/1食 11mg 93.33/1食 93.33/1食 0.5mg 3.5/1食 3.5/1食 0.06mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「ナイアシン」 が豊富に含まれる。
ビタミンB1 ビタミンB2 パントテン酸 葉酸 が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
0μg/0μg 225/1食 225/1食 0.15mg 0.36/1食 0.36/1食 0.09mg 0.4/1食 0.4/1食 0mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
0mg 33.33/1食 33.33/1食 0.17mg 0.4/1食 0.4/1食 0.1μg 0.8/1食 0.8/1食 0.81mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0.5μg 1.83/1食 1.83/1食 0μg 50/1食 50/1食 6.4mg 3.83/1食 3.83/1食 29μg 80/1食 80/1食

グリセミックインデックス/ロード GI値/GL値

食品の血糖値の上昇目安と評価
参考 説明
GI値 27(低) 食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値。70以上で高、56~69で中、55以下で低。高いほど血糖値が上がる食品だと判断される。
GL値 1.29(低) GI値に食品に含まれる炭水化物の割合をかけて算出。炭水化物量の少ない野菜や果物の評価が変わる。20以上で高、12~19で中、11以下で低
㌍/100㌘ 17kcal 運動や代謝によって消費されるエネルギー

保存方法や選び方

選び方

カサが開きすぎず、弾力がありカサと柄がしっかりしているもの

保存方法

ラップに包み野菜室。水気がついていると傷みやすい

冷凍保存

石づきを切り落として使用する大きさに分け袋に入れる

ほんしめじの旬の時期/季節

今は10月:ほんしめじの旬は、 「9月」「10月」です。

22日

10月の旬の食材

10月が旬の野菜を表示しています

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