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しいたけ/椎茸 栄養価 GI値とGL値

シイタケ（椎茸、香蕈、学名：Lentinula edodes、英語：Shiitake, Shiitake mushroom）は、ハラタケ目-キシメジ科に分類されるキノコである。異説では、ヒラタケ科やホウライタケ科、ツキヨタケ科ともされる。

シイタケは日本、中国、韓国などで食用に栽培されるほか、東南アジアの高山帯や、ニュージーランドにも分布する。日本においては従来から精進料理に欠かせないものであり、食卓に上る機会も多く、また旨み成分がダシともなるため、数あるキノコの中でも知名度、人気ともに高いもののひとつである。英語でもそのままshiitakeで、フランス語ではle shiitake（男性名詞）で受け入れられている。

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別名 「香蕈」食物繊維が豊富。レンチナン・β -Dグルカンが免疫力を高める。

栄養成分/100グラム きのこ類/生しいたけ/原木栽培、生

「食物繊維」 が豊富に含まれる。

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グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
23kcal 658.33/1食 691.66/1食 3.1g 16.66/1食 20/1食 0.4g 18.33/1食 21.66/1食 7.6g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
2.1g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 5.5g 6/1食 9.33/1食 0g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

カリウム が多い。

ミネラル（無機質）は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
1mg 200/1食 203.33/1食 2mg 216.66/1食 216.66/1食 61mg 266.66/1食 266.66/1食 0.7mg 2.66/1食 2.66/1食 0.27mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 銅 -
270mg 666.66/1食 666.66/1食 16mg 93.33/1食 93.33/1食 0.4mg 3.5/1食 3.5/1食 0.06mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「ナイアシン」 「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンB2 パントテン酸 が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量		 ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
0μg/0μg 225/1食 225/1食 0.13mg 0.36/1食 0.36/1食 0.19mg 0.4/1食 0.4/1食 0.1mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
0mg 33.33/1食 33.33/1食 0.22mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 0.95mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0.4μg 1.83/1食 1.83/1食 0μg 50/1食 50/1食 4.0mg 3.83/1食 3.83/1食 75μg 80/1食 80/1食

グリセミックインデックス/ロード GI値/GL値

食品の血糖値の上昇目安と評価
参考 値 説明
GI値 28(低) 食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値。70以上で高、56～69で中、55以下で低。高いほど血糖値が上がる食品だと判断される。
GL値 2.12(低) GI値に食品に含まれる炭水化物の割合をかけて算出。炭水化物量の少ない野菜や果物の評価が変わる。20以上で高、12～19で中、11以下で低
㌍/100㌘ 23kcal 運動や代謝によって消費されるエネルギー

しいたけの旬の時期/季節

今は1月:しいたけの旬は、 「3月」「4月」「5月」「9月」「10月」「11月」です。

18日

1月の旬の食材

1月が旬の野菜を表示しています

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