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さやえんどう/莢豌豆 栄養価 GI値とGL値

サヤエンドウ(英:podded pea)とは、エンドウの未熟の莢を食用とする場合の呼び方である。漢字では莢豌豆・絹莢とも表記される。野菜炒めの具材、あるいは味噌汁の具として用いられる。英語で"Snap pea"とは、サヤエンドウではなくスナップエンドウを意味する。未熟な豆を利用する場合は「実えんどう」とも呼ばれ、その代表がグリーンピースである。また、スプラウトの一種の豆苗(とうみょう)はエンドウの若芽である。サヤエンドウを代表するものが、絹さやである。

https://ja.wikipedia.org/wiki/サヤエンドウ 続きを読む

別名 「絹さや」「スナップエンドウ」「スナックエンドウ」βカロテン、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富。ごまと一緒に食べると吸収率アップ。

栄養成分/100グラム

食物繊維 が多い。

グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
36kcal 658.33/1食 691.66/1食 3.1g 16.66/1食 20/1食 0.2g 18.33/1食 21.66/1食 7.5g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
4.5g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 3.0g 6/1食 9.33/1食 0g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

マンガン カリウム が多い。

ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
1mg 200/1食 203.33/1食 35mg 216.66/1食 216.66/1食 63mg 266.66/1食 266.66/1食 0.6mg 2.66/1食 2.66/1食 0.40mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 -
200mg 666.66/1食 666.66/1食 24mg 93.33/1食 93.33/1食 0.9mg 3.5/1食 3.5/1食 0.10mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「ビタミンC」 「ビタミンK」 「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンB1 ビタミンE パントテン酸 が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
47μg/560μg 225/1食 225/1食 0.15mg 0.36/1食 0.36/1食 0.08mg 0.4/1食 0.4/1食 0.7mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
60mg 33.33/1食 33.33/1食 0.11mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 0.56mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0μg 1.83/1食 1.83/1食 47μg 50/1食 50/1食 0.8mg 3.83/1食 3.83/1食 73μg 80/1食 80/1食

グリセミックインデックス/ロード GI値/GL値

食品の血糖値の上昇目安と評価
参考 説明
GI値 28(低) 食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値。70以上で高、56~69で中、55以下で低。高いほど血糖値が上がる食品だと判断される。
GL値 2.1(低) GI値に食品に含まれる炭水化物の割合をかけて算出。炭水化物量の少ない野菜や果物の評価が変わる。20以上で高、12~19で中、11以下で低
㌍/100㌘ 36kcal 運動や代謝によって消費されるエネルギー

保存方法や選び方

選び方

豆がわからないぐらい薄くハリとツヤがあり、ピンと張っているもの

保存方法

乾燥に弱いので複素に入れて野菜室

冷凍保存

筋を取り固めに茹でて水気をとり保存袋に入れる

さやえんどうの旬の時期/季節

今は10月:さやえんどうの旬は、 「4月」「5月」「6月」です。

22日

10月の旬の食材

10月が旬の野菜を表示しています

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