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さといも/里芋 栄養価 GI値とGL値

サトイモ里芋、学名:Colocasia esculenta (L.) Schott), 英: taro)は、東南アジアが原産のタロイモ類の仲間でサトイモ科の植物。茎の地下部分(塊茎)と、葉柄を食用にし、葉柄は芋茎(ズイキ)と呼ばれる。煮物の材料として、日本では極めて一般的な存在である。各地の芋煮会、いもたき(いもだき)の主材料でもある。 親イモに寄り添うように、子イモ、孫イモとたくさんのイモができる、これら子イモや孫イモを「芋の子(いものこ)」と呼ぶ。親イモ、子イモ、孫イモが塊状になる品種にヤツガシラ(八頭)があり、子孫繁栄の縁起物として正月料理等にも用いられるほか、茎の部分をそのまま、あるいは干して乾燥させた物は「ずいき」と呼ばれ食用にされる。主に煮付けなどにして調理されることが多い。 サトイモは地中海沿岸諸国では古代から食用として栽培されており、古代ローマの料理書『アピーキウス』には6種類のコロンカシアの料理法が記されている。キプロス島やエジプトではサトイモは伝統的な食品として、多くの料理法が今日に伝わっている。ヨーロッパではサトイモの歯ごたえが好まれ、ぬめりは好まれないため、油で揚げたり、レモン汁など酸味の強い調味料を使ってぬめり取りと歯ごたえの調節を行う。

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別名 「イエツイモ」「ツルノコモ」「ハスイモ」「ハタイモ(畑芋)」「ヤツガシラ(八頭)」「ハイモ」「ズイキイモ」ぬめりはマンナンが水溶性食物繊維による便秘予防、ムチン消化促進、ガラクタン免疫力向上作用がある。食物繊維が豊富。

栄養成分/100グラム いも及びでん粉類/(さといも類)/さといも/球茎、生

糖質 食物繊維 が多い。

グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
58kcal 658.33/1食 691.66/1食 1.5g 16.66/1食 20/1食 0.1g 18.33/1食 21.66/1食 13.1g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
10.8g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 2.3g 6/1食 9.33/1食 0g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

「カリウム」 が豊富に含まれる。
が多い。

ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
0mg 200/1食 203.33/1食 10mg 216.66/1食 216.66/1食 55mg 266.66/1食 266.66/1食 0.3mg 2.66/1食 2.66/1食 0.19mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 -
640mg 666.66/1食 666.66/1食 19mg 93.33/1食 93.33/1食 0.5mg 3.5/1食 3.5/1食 0.15mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

ビタミンB6 パントテン酸 葉酸 が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
0μg/5μg 225/1食 225/1食 0.07mg 0.36/1食 0.36/1食 0.15mg 0.4/1食 0.4/1食 0.6mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
6mg 33.33/1食 33.33/1食 0.02mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 0.48mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0μg 1.83/1食 1.83/1食 0μg 50/1食 50/1食 1.0mg 3.83/1食 3.83/1食 30μg 80/1食 80/1食

グリセミックインデックス/ロード GI値/GL値

食品の血糖値の上昇目安と評価
参考 説明
GI値 64(中) 食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値。70以上で高、56~69で中、55以下で低。高いほど血糖値が上がる食品だと判断される。
GL値 8.38(低) GI値に食品に含まれる炭水化物の割合をかけて算出。炭水化物量の少ない野菜や果物の評価が変わる。20以上で高、12~19で中、11以下で低
㌍/100㌘ 58kcal 運動や代謝によって消費されるエネルギー

さといもの旬の時期/季節

今は10月:さといもの旬は、 「8月」「9月」「10月」「11月」「12月」です。

22日

10月の旬の食材

10月が旬の野菜を表示しています

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