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さつまいも/薩摩芋 栄養価 GI値とGL値

サツマイモ(薩摩芋、学名: Ipomoea batatas)は、ヒルガオ科サツマイモ属の植物。あるいはその食用部分である塊根(養分を蓄えている肥大した根)。この和名は、琉球王国(現・沖縄県)を経て薩摩国(現・鹿児島県)に伝わったことに由来する。別名として甘藷(かんしょ)。

近縁の植物に、アサガオやヨウサイ(アサガオ菜)がある。

英語圏の一部では、サツマイモ「sweet potato」を「Yam」などの別の名前で呼んでいる。ヤム芋を育てていたアフリカ系奴隷が、アメリカ合衆国で作られた水っぽい「ソフトスイートポテト品種」をヤム芋と似ていたことから「ヤム」と呼ぶようになった。アメリカなどでは本来のヤム芋は輸入食料品店ぐらいにしか置いてないことから、ヤムと表示されていれば「ラベルに注意書き」が無い限り「ソフト」スイートポテトのことである。

地方により、また歴史的にも呼称は変遷し、たとえば日本本土では「唐芋(からいも、とういも)」、「琉球薯(りゅうきゅういも)」、野國總管が沖縄本島に導入した当時は「蕃薯(ばんしょ、はぬす、はんす、はんつ)」と呼ばれていた。他に、とん、うむ(いもの琉球発音)等とも呼ばれる。

https://ja.wikipedia.org/wiki/サツマイモ 続きを読む

別名 「甘藷」「Yam」「ヤム」「琉球薯」「蕃薯」食物繊維やビタミンB1、C、E、カリウムなども豊富。とくにビタミンCが豊富でりんごの4倍以上。また熱に強いので摂取しやすい。

栄養成分/100グラム いも及びでん粉類/(さつまいも類)/さつまいも/塊根、皮むき、生

「糖質」 が豊富に含まれる。炭水化物 食物繊維 が多い。

グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
134kcal 658.33/1食 691.66/1食 1.2g 16.66/1食 20/1食 0.2g 18.33/1食 21.66/1食 31.9g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
29.7g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 2.2g 6/1食 9.33/1食 0g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

マンガン カリウム が多い。

ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
11mg 200/1食 203.33/1食 36mg 216.66/1食 216.66/1食 47mg 266.66/1食 266.66/1食 0.2mg 2.66/1食 2.66/1食 0.41mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 -
480mg 666.66/1食 666.66/1食 24mg 93.33/1食 93.33/1食 0.6mg 3.5/1食 3.5/1食 0.17mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「ビタミンC」 が豊富に含まれる。
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE パントテン酸 葉酸 が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
2μg/28μg 225/1食 225/1食 0.11mg 0.36/1食 0.36/1食 0.26mg 0.4/1食 0.4/1食 1.5mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
29mg 33.33/1食 33.33/1食 0.04mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 0.90mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0μg 1.83/1食 1.83/1食 0μg 50/1食 50/1食 0.8mg 3.83/1食 3.83/1食 49μg 80/1食 80/1食

グリセミックインデックス/ロード GI値/GL値

食品の血糖値の上昇目安と評価
参考 説明
GI値 55(低) 食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値。70以上で高、56~69で中、55以下で低。高いほど血糖値が上がる食品だと判断される。
GL値 17.54(低) GI値に食品に含まれる炭水化物の割合をかけて算出。炭水化物量の少ない野菜や果物の評価が変わる。20以上で高、12~19で中、11以下で低
㌍/100㌘ 134kcal 運動や代謝によって消費されるエネルギー

保存方法や選び方

選び方

皮の色が均一でツヤがあり表面の凹凸が少ないもの

保存方法

寒さに弱いので新聞紙に包んで常温で保存。

さつまいもの旬の時期/季節

今は12月:さつまいもの旬は、 「9月」「10月」「11月」「12月」です。

7日

12月の旬の食材

12月が旬の野菜を表示しています

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